「ちょっとオトナなカボチャのモンブラン」の作り方~ハロウィンに！食卓が華やぐカボチャレシピまとめ~
パーティをする人にも家族で楽しむ人にもおすすめの、テーブルが華やぐカボチャを使ったレシピをご紹介♪テーブルに出してびっくりのジャック・オー・ランタンのパイなど、皆の驚く顔が楽しみなレシピばかりです。
秋の人気スイーツ、モンブランをカボチャで作りました。シナモンやラム酒がポイント！
■ちょっとオトナなカボチャのモンブラン
ちょっとオトナなカボチャのモンブラン
【調理時間】 1時間30分+焼く時間
【レシピ製作者】 近藤 瞳（家庭料理研究家）
【材料 4個分】
・カボチャの種 5粒
＜チョコスポンジ＞
・卵 1個
・砂糖 30g
・薄力粉 20g
・アーモンドプードル 10g
・ココア 5g
・牛乳 5ml
・無塩バター 5g
＜カボチャクリーム＞
・カボチャ 260g
・メープルシュガー 40g
・ラム酒 小さじ1
・無塩バター 15g
・生クリーム 60ml
＜ホイップクリーム＞
・生クリーム 120ml
＜カボチャグラッセ＞
・カボチャ 70g
・メープルシュガー 小さじ4
・水 小さじ2
・ラム酒 大さじ1
・シナモンパウダー 少々
【下準備】
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアは合わせて2回振るっておく。
・牛乳と無塩バターを耐熱容器に入れて電子レンジで20秒加熱する。
・カボチャの種は予熱なしの170℃のオーブンで7分ローストする。
・5個のブリオッシュ型に分量外の無塩バターをぬっておく。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの下準備4
【作り方】
1、＜カボチャグラッセ＞を作る。カボチャは皮をむいて5mm角に切る。メープルシュガーと水を加えてラップをし、電子レンジで40秒加熱する。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方1
2、混ぜ合わせてさらに1分加熱する。ラム酒とシナモンパウダーを加えてひと混ぜし、ラップをのせて粗熱が取れるまで冷ます。冷めたらザルに上げて水分を拭き取る。
＜カボチャグラッセ＞の水分は、後で＜チョコスポンジ＞にぬるのでボウルに入れておきます。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方2
3、＜カボチャクリーム＞を作る。カボチャは水をくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4～5分加熱する。皮をむいて、キッチンペーパーで潰しながら水分を取る。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方3
4、(3)をボウルに入れてハンドミキサーでペースト状にする。粗熱が取れたら、生クリーム以外の材料を順番に加えて混ぜ、その都度均一にする。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方4
5、生クリームは8分立てにし、(4)に加えて混ぜる。ザルでこして、モンブラン口金をセットした絞り袋に入れる。冷蔵庫に入れておく。
＜カボチャクリーム＞は使う10分前に冷蔵庫から出してください。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方5
6、＜チョコスポンジ＞を作る。オーブンは170℃に予熱しておく。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。砂糖を加えて白くもったりするまで泡立てる。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方6
7、薄力粉、アーモンドパウダー、ココアを振るい入れて切り混ぜる。粉気がなくなったら、牛乳と無塩バターをゴムベラを伝わせて回し入れ、均一になるまで切り混ぜる。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方7
8、5個の型に流し入れて170℃で10分焼く。型から出して、粗熱を取る。(2)の水分を1/4量、ハケでぬる。1個は1.5cm角にカットする。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方8
9、＜ホイップクリーム＞を作る。ボウルに冷蔵庫から出したての生クリームを入れ、9分立てにする。絞り袋に入れる。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方9
10、カットしていない＜チョコスポンジ＞に＜ホイップクリーム＞をうずまき状に絞り、＜カボチャグラッセ＞、カットした＜チョコスポンジ＞を重ねる。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方10
11、(10)のまわりに＜カボチャクリーム＞を絞る。上に＜ホイップクリーム＞を丸く絞り、カボチャの種を飾る。
ちょっとオトナなカボチャのモンブランの作り方11
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
