料理研究家リュウジ『なすラザニア』の作り方を伝授！自身でも『かなり上位』と豪語する”傑作グラタンレシピ”がネットで話題に「仕上がりめちゃ美味しそう」「息子がお店の味以上に美味しいと言ってくれました！」「ホワイトソースがこんな簡単に作れて目から鱗」

季節問わず大活躍間違いなし！『なすのラザニア』

なすは、夏から秋にかけて旬を迎える食材です。長い時期楽しめる野菜なので、いろいろなアレンジ方法を知っておきたいですよね。料理研究家リュウジさんが発信している『なすのラザニア』は、ふんだんになすを使った贅沢で満足度の高い一品です。

『なすのラザニア』の材料は、ナス3本(300g)、トマト缶1/2缶(200g)、にんにく2片(10g)、オリーブオイル大さじ1、こんぶだし小さじ1、こしょう3振り。「ホワイトソース」は、合い挽き肉200g、牛乳200cc、バター10g、塩こしょう適量、薄力粉大さじ1と小さじ2、コンソメ小さじ1半、ナツメグ2振り、こしょう2～3振り、ピザチーズ50〜60gです。

なすのヘタを切り、縦方向に薄くスライスします。輪切りでもOK！切ったなすを耐熱容器に入れてラップや蓋をして、電子レンジ600wで4分加熱。こうすることで時短になり、なすが油を吸いにくくなります。にんにくは潰して皮をむき、スライスしましょう。

フライパンを中火で火にかけ、バターを溶かしてひき肉を投入。ひき肉をへらで少し崩して塩こしょうを振り、肉全体がぽろぽろになるよう炒めます。ひき肉に火が通ったら小麦粉を入れて炒め合わせ、牛乳とコンソメを入れます。あればナツメグとこしょうを入れたら、混ぜつつ煮詰めてとろみをつけましょう。

ヘラでソースを割ったとき、線が書けるようなとろみがついたら、ホワイトソースの出来上がり。

別のフライパンを用意し、オリーブオイルとにんにくを入れて中火で火にかけ、にんにくに火が通ったらレンチンしたなすを投入。オリーブオイルをなす全体にからませたら、ホールトマト缶を入れてトマトをヘラで潰しましょう。こんぶだしとこしょうを入れ、強火にして煮詰めます。

水分のシャバシャバ感がなくなり、なす全体にトマトソースが絡んだら出来上がり。

オーブン対応の耐熱皿に、半量のトマトソース→半量ホワイトソース→残りのトマトソース→残りのホワイトソースの順で重ねてピザチーズをかけます。

250℃のオーブントースターで8～10分焼き、チーズがとろけて焼き目が付いたら取り出して完成です。