【山本ゆりさんレシピ】初めて麻辣湯を食べに行った話と『レンジで！』麻辣湯(マーラータン)
syunkon
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syunkon
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なにやら少し前から流行っているという麻辣湯。今更かもやけどリクエストがあったんでレンジでめっちゃ簡単に作りました！
私は流行ってたの知ったのも食べたのも最近なんですけど、あの辛さと独特の香りは確かにクセになりますね。次女ナミがめっちゃ気に入って、1ヵ月経たずに2回目食べにいったし、また行きたいぐらい美味しい。
ただあまりに具の種類が多くて優柔不断には非常に厳しいシステム やったわ。
昔サブウェイでパンの種類とか野菜とかアワアワしてた けど、そんなレベルじゃなかった。
ブワァ具材が並んでて、イチから全部自由に選んでくださいスタイル。
麺だけでもラーメンにうどんにコーン麺、牛すじ麺、太い春雨、細い春雨、だいぶ細い春雨、だいぶ太い春雨、見たことない太さの春雨…がいろいろ並んでて
具も小松菜やらキャベツ、もやしなんかの野菜から、パクチーじゃがいもやさつまいも、お肉も牛肉豚肉ベーコンホルモン…到底書ききられへん種類が並んでんねんけど
こっちは基本の麻辣湯がなんなのかもわからん状態やから、どれが定番の具で、どれが変わり種なんかの判断がつかん くて。これ全部トントンでオススメなん…？
「だいたいみんなコレ選びますよ！」みたいな情報も書いてないから、ワクワク感にギリ焦燥が勝るぐらい何をどう入れたらいいかわからんかったわ。(びびってラーメン選んだけど、春雨のほうが一般的やとあとから知った)
なんなら大元のスープさえ三種類ある もんで、私が食べた麻辣湯とナミが食べた麻辣湯はスープも麺も具もまったくもって違うんです。ナミのは辛さもゼロで、スープのだしから何もかも違う。もはや何をもって麻辣湯なのか、私は麻辣湯を本当に食せたのかもわからないまま今に至るんですが
ただ言えることは、美味しかったということです。
おそらくお店によって全然味が違うのであろうということで、今回は鶏ガラスープとしょうゆをベースに作りました。
麻辣湯によく入ってる王冠みたいな魚団子の代わりになんかないかなと思って、冷凍のエビシューマイいれてみたらこれが大正解でした！
syunkon
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まぁ味は全然違うんですけどね。エビシューマイの味です。
麻辣湯の麻にあたるのが花椒(ホワジャオ。DAIGOも台所で川崎先生が良く使う)ではあるんですけど、なくても十分美味しいし、辛さの種類は違うけど山椒でも美味しいんで、よかったら試してみてください！
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材料(1人分) ※具は好みのものでいいです。量だけ増やしすぎないように
＜具＞
・小松菜…1株(40g)ぐらい
・もやし…1/4袋(50g)ぐらい
・しめじ…30g(えのき、キクラゲでも)ぐらい
・牛バラまたは豚バラ肉…50gぐらい
・春雨(太めのもの)…20〜30g
・冷凍エビシューマイ…3個ぐらい
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＜スープ＞
A砂糖…小さじ1/2
A顆粒鶏ガラ…小さじ2
A醤油…小さじ1
A豆板醤…小さじ1〜(好みの量)
Aチューブにんにくとしょうが…各2㎝
A水…250ml
・牛乳(苦手なら水にしてAに足して)…大さじ1
・花椒(粉末)…適量 ※辛さの種類が違うけど、粉山椒でも
・ラー油(私は食べるラー油的な、花椒も入ってるものを使いました)、好みですりゴマ…各適量
①耐熱ボウルにAを混ぜ、春雨、野菜、お肉を入れ春雨をギューッと押して浸らせる。
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ちなみに全然浸らず戻ってきます。なんなら汁から浮いてます。でも一旦全体が濡れればOK。具材を上に被せてください。
②ラップをかけて600Wのレンジで5分チン。牛乳とシューマイを加え、今度はラップ無しで2分チン。
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③器に盛り、好みで花椒粉、ラー油、すりゴマをかける。
★春雨はこちらを使いました。(ライフで買いました)
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具材は豚バラやキャベツも合う。
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牛乳をちょっと増やしてクリーミーに。
★野菜によって濃さが変わるんで、味が濃ければお湯足して、薄ければ鶏ガラを足して調整してください◎(みそとすりゴマを足して担々麺っぽくしてもいいです）
★フライパンやお鍋でもできます！水の量だけ400ml位に増やし最後味を見て上記の要領で調整してください！(最初にお肉と豆板醤炒めてから煮るとより美味)。
ちなみに私がお店で食べたのはもっとだいぶ担々麺寄りな味でした！
土曜はナニする！？のレシピ最後＊自信作。練りゴマ不要！担々麺
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七五三でした。(草履は脱ぎ捨てた)
いつもありがとうございます！！
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