町中華激戦区のカレーライスを味わう! 500軒以上の町中華を巡ってきた神が、最後の晩餐に食べたい絶品カレーを紹介

町中華激戦区のカレーライスを味わう！500軒以上の町中華を巡ってきた神が、最後の晩餐に食べたい絶品カレーを紹介

ヒロミと小泉孝太郎の2人がMCを務める『オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます』が12月6日に放送。町中華巡りの神が、おすすめの町中華カレーを巡った。

道行く人に、その人にとっての神様のような人を聞き、実際に会いに行くこの番組。今回は神B級グルメスペシャル。以前に登場した町中華巡りの神・松山斎（ただし）さんが再登場！これまで500軒以上の町中華を巡ってきた松山さんが、おすすめの町中華カレーを紹介してくれた。

町中華巡りの神・松山斎（ただし）さん

「蕎麦屋のカレーがおいしいってよく聞くじゃないですか。同じ理由で町中華もラーメンスープで作るカレーなんで、お店ごとに味も全然違いますし、それこそお家では絶対出せない深みのある味がするカレーライスなんで、町中華のカレーも大好きですね」と愛を語る松山さん。1軒目に訪れたのは、東京・板橋区にある『栄楽』。板橋区は東京23区でも随一の町中華激戦区！その数は112店舗にものぼるという。

1977年創業の『栄楽』

都営三田線志村三丁目駅から徒歩11分、閑静な住宅街に店を構える『栄楽』。店に入ると、カレーライスととんかつを単品で注文する松山さん。メインとサブを頼むのが松山流。「本当にもう板橋区は町中華の激戦区で、その中でもカレーライスといえばここかなと思ってます。最後の晩餐（ばんさん）もここでカレー食べてそのままこう…」とまで語るカレーとは？

栄楽のカレーライス750円

実は福神漬けが苦手だという松山さん。福神漬けを先に平らげ、カレーを一口食べると、「うまい！ほんとうますぎますね！これ」と大興奮！町中華カレーのおいしさの秘密は、ラーメンに使う中華スープをカレーにも入れることだという。

ニンニクとショウガを（いた）めたところに豚バラを投入し、さらに玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、豚肉の脂で野菜の香りを引き出していく。そこへカレースパイスを振り入れたら、味の決め手となる鶏ガラと香味野菜からとった特製中華スープを入れる。1時間煮込み1日寝かせたら、最後に隠し味のミルクチョコレートを加えてコクと甘みをプラスするのだという。

味の決め手となる特製中華スープをいれる

「スパイスの味がバーンと立つよりは、スープのうま味が勝つんですよね。それが家のカレーじゃ出せないんだろうなと思って」と松山さん。じっくり煮だすため、スープを濁らせたり沸騰させないように営業中はずっとスープを煮ているという。そのため、夜の方がコラーゲンがたくさん出て、出汁も出て濃厚な味になるという。閉店間際だとラーメンスープが凝縮しておいしいという情報を初めて知った松山さんは、「今まで何やってたんだろうなって感じで、ちょっとショックでした」と落ち込む様子を見せる。

塩で食べるのがおすすめのとんかつ

続いてとんかつを、店主おすすめの塩で食べてみると「バカみたいにうまいですね」と松山さん。見た目は分厚いが、肉はマシュマロくらい柔らかいという。カツカレーにすると、「カレーがやっぱめちゃめちゃうまいんで、カツに負けてないですね」とぺろりと平らげる松山さんだった。

肉がマシュマロのように柔らかいというとんかつ

2軒目は大田区にある『中華麺舗虎』。大田区は町中華の充実した東京23区ランキング（出典：ねとらぼ（2022年））でも2位につけている中華激戦区。『大田区町中華MAP』というものもあり、地域ぐるみで町中華を盛り上げている。実はこちらのお店、戸田恵梨香さん主演のドラマ『SPEC』をはじめ、数々の作品のロケ地としても知られている。どこか懐かしさを感じる、歴史ある店内の雰囲気も人気の理由だ。

1959年創業中華麺舗『虎』

カレーライスとゆで餃子（ぎょうざ）を注文する松山さん。カウンターに座り、調理の熱気をたのしんでいると、カレーのいい匂いがしてくる。「嗅覚から視覚から、もう五感を刺激するカレーですよ」と待ちきれない様子の松山さん。カレーライスが出されると、「これぞ町中華のカレーという、中華鍋で炒めたからこその、香りたつカレーですね」と、カレーの匂いを堪能。

『虎』のカレーライス1000円

こちらでも先に福神漬けを平らげてからカレーと一口食べると「間違いない！これはうまい！スパイスがガツンとくる感じで、食べた瞬間に人生のボルテージが2段階くらいあがる。玉ねぎだったり豚肉の甘さとカレーのスパイスの辛さが、中華鍋で高火力で一瞬に炒めることによって味の一体感を感じるカレーですよね」と静かだが熱く語る松山さん。

味の決め手は紹興酒

具材は豚肉と玉ねぎのみ。中華鍋で素早く炒めてニンニクやショウガを加えて、一気に加熱して香りつけ。味の要になる中華スープは鶏ガラと豚のうま味が香ばしさと、溶け合う昔ながらのコク深い味わい。この特製中華スープを加えて塩、コショウで味を整える。味のポイントになる紹興酒を加えることで、味に深みが出て旨味が増幅。ここにチャーシューと共に煮込んだ醤油（しょうゆ）とカレー粉を加え、最後に片栗粉でとろみをつけて完成。

中華鍋で作るため、熱々のカレーライス

「中華鍋で作っているので、熱々で素材の持つ雑味の部分が飛んで、うま味だけが残る」と話す松山さん。それを聞いた店員は「中華は火が命っていうくらいね。鉄鍋がいい仕事してくれるんですよねやっぱり」と胸を張るのだった。

1965年創業の『寳華園（ほうかえん）』

3軒目にやってきたのは、2軒目と同じ大田区にあり、飲食店激戦区の蒲田駅前に店を構える『寳華園（ほうかえん）』。やってきた松山さんは年季が入り色あせたカウンターテーブルを見て、「これがもうお客さんとお店とのなんか闘いの後というか、うまいもの食わせるぞという店主さんの意気込みと、どんだけうまいもの食わせてくれるんだっていう、お客さんとの闘いの歴史がこの色ずみに出てるなと思いますね」と店主と客との歴史を感じて感慨深い様子の松山さん。ここで松山さんが注文したのは、カレーライスではなく、カレーめし！

カレーめし930円

まずは卵を割らずに食べてみると、「熱々で辛くはないけど味にパンチがあるというか、熱いんですけど最終的にうまいが勝ちますね」と、松山さん。卵を混ぜてみるとコクが増し、さらにとろみが出て胃がもたれている時でも食べやすく優しい味に変わるという。

味の決め手となるのがケチャップ

熱した中華鍋でひき肉をニンニク、ショウガ、玉ねぎと共に炒め、味の決め手となるラーメンスープを投入。豆板醤、砂糖、醤油、カレー粉で味付けした後、味をグッとよくする秘密の調味料がケチャップ。ご飯を入れ、加熱する。カレーめしは片栗粉不使用でご飯の粘り気のみで仕上げるため、繊細な火加減で焦げ付かないよう丁寧に温める。最後に生卵とほんの少しだけラーメンの返し醤油をかければ完成！

実はケチャップが苦手な松山さん。「苦手なケチャップがこんなところで役に立ってるなんてちょっとごめんなさい、ケチャップ様に申し訳ないなーって」と反省するのだった。