電子レンジ調理がコツ!旬の「ブロッコリー」、2026年度から国の「指定野菜」登録へ
旬を迎えているブロッコリーが、注目されています。
なぜなのか？取材しました。
まず訪れたのは、仙台市青葉区国分町にあるビル。
森尾アナウンサー）ブロッコリーにあつい視線を送っている人たちが、この店にいるそうなんです。こちらの方々です！
スタッフ）いらっしゃいマッスル！
鍛え上げた体でカウンターに立つ2人。
ここは、筋肉をテーマにしたコンセプトバーです。
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スタッフの1人でボディビルの大会に出場する徹也さんにとって、食事も重要なトレーニングの1つだそうでー。
森尾アナウンサー）じゃあ見せていただいてもいいですか？
徹也さん）ここにあります
森尾アナ）ブロッコリーが入ってますね
徹也さん）毎日食べます
森尾アナ）飽きないですか？
徹也さん）飽きないです
森尾アナ）ブロッコリーはどんな野菜ですか？
徹也さん）万人受けする飯・健康飯
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健康志向の高まりで栄養バランスがとれたブロッコリーの需要が、近年 増加しているんです。
国内のブロッコリーの出荷数量と1人あたりの購入量のデータが、あります。
いずれもこの30年で増加していて、出荷数量は倍に！
1人あたりの購入量は、3倍にも増えているんです。
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これを受けて、国はブロッコリーを2026年度から指定野菜に登録すると発表。
さらに注目が高まっています。
指定野菜とは、キャベツやキュウリ、サトイモなど農林水産省が消費量の多い野菜 つまり“生活に欠かせない野菜”と指定したもので、国が安定供給を支えます。
指定野菜が新たに追加されるのは、約 半世紀ぶりのことです。
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仙台市太白区でブロッコリーを生産する小田嶋晃治さん。
早いものだと、あと10日ほどで収穫の時期を迎えるといいます。
ブロッコリーを生産する小田嶋晃治さん
「（指定野菜登録は）率直にうれしいですね。この頃は国産とかが増えてきて、消費量が増えてきたと実感している」
宮城県では、2023年 約600トンのブロッコリーを出荷。
小田嶋さんはこの機運の高まりを追い風に、ブロッコリーの生産量を地元から増やしていきたいと考えています。
ブロッコリーを生産する小田嶋晃治さん
「今は南の方から持ってくる輸送するブロッコリーが多いが、出来るだけ近い所の産地として、仙台で生産して新鮮なブロッコリーを北の消費地の皆さんに届けていきたい。新鮮な方がおいしいので」
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指定野菜に登録されると、消費者にとってもメリットがあります。
森尾アナ）仙台朝市です。ブロッコリーが売られていまして、宮城県産250円。こうした価格が安定することも 期待されます
指定野菜となることで、国が生産者に対し補助金のサポートなどを行い、安定供給の確保を目指すため、価格の安定が見込まれます。
また、この青果店では宮城県産ブロッコリーが増えることに期待を寄せています。
青果店・森店長
「一番信頼できるのは地物じゃないですか、宮城県なら宮城県。すぐ近くで作っていました、そういったものがどんどん増えていってくれると、やっぱり食べる側にしても売る側にしても非常に安心だと思う」
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ビタミン類や葉酸など、様々な栄養素がバランスよく豊富なブロッコリー。
そのことから“野菜の王様”ともいわれます。
特に、この時期は旬を迎えコラーゲンの生成に役立つ“ビタミンC”の栄養量が増えるんですが、調理にはポイントがあります。
ブロッコリーを使ったレシピを考案し、校内のコンテストで優秀賞をとった仙台青葉学院短期大学栄養学科の学生に聞きました。
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村上正樹さん）ブロッコリーはビタミンCが含まれています、ビタミンCは熱に弱く水に溶けやすい性質を持っていますので、電子レンジ調理がオススメです
森尾アナ）普段、私はゆでたりするんですけどそれはダメ？
村上正樹さん）ゆでてしまうとそのビタミンCがゆでたお湯に流れ込んでしまうので、栄養素が損なわれてしまうので、電子レンジ調理が一番おすすめだと思います
さらに、ブロッコリーは 棄てていたかもしれないあの部分に栄養がつまっているんです。
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村上正樹さん）実は（つぼみよりも）茎の方が栄養素がつまっていまして。ただ調理するにあたって皮が口当たり悪かったりしますので、その皮をしっかり処理したうえで、おいしく召し上がることができます
村上さんのおすすめは、茎の皮を落とし千切りにカット。
電子レンジで加熱した後に、ごま油と鶏ガラスープの素で味付けをするというレシピです
森尾アナ）いい香りがします、いただきます。シャキシャキ残ってる食感が。電子レンジで簡単に調理して栄養素がとれるならこんなにいいことないですよね
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栄養価が高く価格の安定が見込まれるブロッコリー。
食卓では脇役のイメージがありますが、今後は主役としても活躍してくれそうです。
