「カキのブルスケッタ」の作り方~今が旬【牡蠣】おかず・おつまみ・主食まで簡単に作れるものばかり!~
「海のミルク」と呼ばれ、高い栄養価が特徴の牡蠣は、今がまさに旬。そこで今回は、牡蠣のミルキーな美味しさを余すことなく引き出したレシピをご紹介します。今晩のおかずにぴったりの牡蠣料理から、お酒がすすむおつまみまで、さまざまなアレンジレシピで、旬ならではの味を堪能しましょう。
バケットにのせるカキのソースは覚えておくと便利です。パスタのソースにしても美味しく仕上がります。
■カキのブルスケッタ
カキのブルスケッタ
【調理時間】 25分
【カロリー】 503Kcal
【レシピ製作者】 森岡 恵（料理家）
【材料 2人分】
・生カキ(加熱用) 小1パック(90~100g)
・塩(洗う用) 小さじ1
・マッシュルーム(生) 20g(1~2個)
・塩 少々
・白ワイン 大さじ2
・生クリーム 50ml
・オリーブ油 大さじ1
・塩 少々
・粗びき黒コショウ 少々
・バゲット(又はバタール:スライス) 6枚
・オリーブ油 適量
・パセリ(みじん切り) 小さじ1
・プチトマト(あれば) 適量
【作り方】
1、生カキは塩を振って水洗いし、キッチンペーパーで水気を押さえ、粗めのみじん切りにする。マッシュルームはみじん切りにする。
カキのブルスケッタの作り方1
2、バゲットはオリーブ油をぬってトースターでこんがりと焼く。
カキのブルスケッタの作り方2
3、フライパンにオリーブ油、マッシュルームを入れ、中火で熱して塩を振り、軽く炒める。
カキのブルスケッタの作り方3
4、生カキを加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。白ワインを加えてアルコールをとばし、生クリームを加えて煮詰める。
カキのブルスケッタの作り方4
5、塩、粗びき黒コショウで味を調え、バゲットにのせてパセリを振る。
カキの塩分によって加える塩の量は調整して下さい。
カキのブルスケッタの作り方5
