世界各地のバーベキューのコツ

世界各国のバーベキューのコツ

みなさん、バーベキューはお好きですよね？熱いグリルで肉や魚、野菜を焼くことで何とも言えない絶妙な風味が生まれます。

このギャラリーでは、テクニックからレシピまで、世界中から集めたバーベキューのヒントを多数ご紹介しています。クリックしてご覧ください。

米国：肉汁を保つためにタレを使用

豚肉をタレで覆うと、水分を保ち、風味を加えることができます。レシピはさまざまですが、ほとんどは酢、塩、コショウをベースにしています。

メキシコ：バナナの葉やトウモロコシの皮を使って焼く

バナナの葉やトウモロコシの皮は、グリルで料理をするのに最適な素材です。タマーレスやコチニータ・ピビルなどのメキシコ料理からインスピレーションを得て、自分だけのレシピに挑戦してみてください。これらは、肉にも魚にも同様に効果的です。

インドネシア：サテを試してみる

サテはターメリック、コリアンダー、ニンニク、レモングラスでマリネした鶏肉を焼いたもので、ピーナッツソースを添えて提供されます。サテは、他の種類の肉や魚でも作ることができます。

ジョージア州：スパッチコックチキンを試してみる

この料理は、鶏の背骨を取り除き、スパッチコック（バタフライカット）にします。この形にすることで日の通り方が変わり、皮がより均一にカリカリに焼き上がります。

南アフリカ：ブルボスのソーセージをみんなに

ブルボスは、一般的なソーセージとは異なります。南アフリカを代表するソーセージです。そして、確かに多くの人を満腹にすることができます！

日本：野菜を味噌でコーティング

味噌をかけて焼いた根菜は、とてもおいしいです。味噌、水、みりん、酒、黒砂糖を混ぜ合わせ、野菜にからめてからグリルで焼きます。

オーストラリア：バーベキューでエビを焼いて、オーストラリア流に楽しむ

オーストラリア人は、グリルしたエビが大好きです。風味を出すためにニンニク、ライムジュース、唐辛子フレークを加えてみましょう。

アルメニア：ホロヴァツを試してみる

伝統的なアルメニアのバーベキューは牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、子牛肉、または魚を使って作られます。肉は長い串に刺して焼きます。

米国：ビール缶チキンでクリエイティブに

この南部の料理は、開けたビール缶の上に鶏肉を直立させて置きます。こうすることで、鶏肉が内側から外側に焼けるため、とても柔らかく仕上がります。

ギリシャ：すべての野菜をグリル

付け合わせとしてもメインディッシュとしても、野菜をグリルすると味が変わります。これはギリシャ風のバーベキューではよく行われているので、ぜひ試してみてください。

モーリシャス：甘さと塩辛さを組み合わせる

モーリシャス風バーベキューは辛味、甘味、そして旨味が絶妙に調和した料理です。肉に、ニンニク、生姜、クミン、唐辛子、カレーリーフを混ぜたソースを塗り、醤油、タマリンド、またはサトウキビのジュースで味付けします。

カナダ：杉の板を使用する

板のプレートでサーモンを調理して、カナダの先住民料理の伝統に感謝しましょう。

ニュージーランド：サツマイモを試してみる

ニュージーランドでクマラとも呼ばれるサツマイモを使って、キウイスタイルのバーベキューを楽しみましょう。通常のジャガイモと同じようにホイルで包むか、スライスして、オイル、ニンニク、ハーブを少しかけます。

アルゼンチン：アルゼンチンのアサードではすべてを混ぜ合わせて楽しむ

南米の代表的なバーベキューには、通常、内臓肉やソーセージなど、さまざまな種類の肉が使われます。カットも種類が豊富ですので、ステーキだけにとどまらず、ぜひ他のカットもお試しください。そしてもちろん、チミチュリソースを添えてお召し上がりください。

ジャマイカ：ジャークチキンでカリブ海の味を楽しむ

ジャークチキンはカリブ海の定番料理です。既製のミックスを購入することもできますし、自宅で手作りすることも可能です。

ポルトガル：イワシがすべて

焼き魚は、特にイワシなどの脂の乗った魚は絶品の美味しさです。伝統的なポルトガル式の方法では、海塩と熱いグリルだけで作ります。スライスしたパンに添えて、または茹でたジャガイモとサラダと一緒に召し上がってください。

インド：タンドリー料理を味わう

タンドリーチキンは伝統的にはタンドリーオーブンで調理しますが、グリルでも同様の効果を得ることができます。結局のところ、ヨーグルトとスパイスを使ったマリネが肝心なのです。

ロシア：シャシリクは一晩マリネする

シャシリクは、ロシアの伝統的な串焼き肉です。塩、コショウ、酢、スライスした白ねぎ、レモン汁で一晩マリネします。

中東および地中海：ひき肉串

ひき肉の串焼きは、ギリシャからトルコ、インドから北アフリカに至るまで、多くの地域で伝統的に食べられています。お好みのひき肉を玉ねぎとスパイスと混ぜ合わせ、平たいパンと一緒に召し上がってください。

イタリア：シチリア風のマグロのグリルを楽しむ

シチリアでは、マグロのグリルが人気です。ワイン、レモン汁、ニンニク、ローズマリーでマリネすると、風味と香りがとてもおいしいです。

日本：焼き鳥なら一口サイズ

日本の焼き鳥は、通常、少量ずつ提供されます。この伝統的な屋台料理は、さまざまな種類の肉やソースを試すのに最適です。

ブラジル：ピカンハが絶大な人気を誇る

ピカンハは、臀部の上部の部位から切り取ったもので、ブラジルのシュラスコの主役です。厚い脂肪層が溶けて火に滴り落ち、素晴らしい風味を生み出します。

メキシコ：サイドメニューで思い切り楽しむ

エロテスはバーベキューにぴったりのサイドディッシュです。トウモロコシの穂をグリルし、クリーミーでスパイシーなソースをからめ、チリパウダー、チーズ、コリアンダー、ライムをトッピングした料理です。

韓国：薄切りの実験

韓国バーベキューは、薄切りの肉が特徴です。薄いため、素早く均一に火が通ります。肉汁を逃がさないよう、両面を素早く焼くようにしてください。

トルコ：串に刺した肉と野菜の組み合わせ

串に肉や魚だけを入れるのではなく、玉ねぎやピーマンなどの野菜を交互に刺してください。こうすることで、肉にさらに風味が染み込みます。

米国：フリフリチキンでハワイ風に

フリフリチキンは、伝統的にはメスキートの木で焼きますが、通常のグリルでもかまいません。甘辛いフリフリソースを購入するか、自分で作ってみましょう。レシピはさまざまですが、ほとんどはパイナップルジュース、醤油、シラチャソース、マスタード、生姜、ニンニク、砂糖、シェリー酢、ごま油を使用しています。

スペイン：薄くておいしいピンチョスをグリルで焼く

ピンチョスは、基本的に小さな串にマリネした肉を焼いた小さなスナックです。オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、オレガノ、パプリカ、クミンなどのスパイスを使って風味をつけてください。

米国：アラバマ州ホワイトソース

グリルした肉にユニークなソースを試してみたい方は、アラバマホワイトソースをお試しください。レシピは様々ですが、通常はマヨネーズ、酢、ウスターソース、ホットソース、調味料を使って作られます。

米国：ハンバーガーにフライドオニオンを少し加えてみる

ハンバーガーは定番ですが、オクラホマスタイルでフライドオニオンをたっぷり添えて、一味違ったアレンジを楽しんでみてはいかがでしょうか？

出典：(Love Food)