鶏肉料理の人気レシピと盛り付けのヒント
フライドチキン、ローストチキン、オーブン焼きチキン……この人気メニューには実にさまざまな調理法がある。美味しくて栄養価も高い鶏肉は、世界で最も広く食べられている家禽肉である。白身肉は赤身肉よりも健康的とされ、世界中の家庭で料理の定番食材となっている。
このギャラリーでは食欲をそそる鶏肉料理のアイデアと、役立つ盛り付けのヒントを紹介している。続きをご覧あれ。
鶏肉のレモンハーブ焼き
レモンとハーブのマリネが加わることで、シンプルなこのレシピに爽やかな酸味と風味が広がる。
チキン・ハッカ
中国発祥のこの風味豊かなヌードル料理はグリーンビーンズ、青ねぎ、生姜、赤と緑のパプリカ、そしてやわらかくスライスした鶏肉を、シェズワンヌードル（四川風麺）とともに炒めて作られる。
チキンパイ
この定番料理がなければ、世界は少し寂しいものになるだろう。最高に美味しいチキンポットパイを作るなら、ジャガイモ、グリーンピース、トウモロコシを加え、表面がきつね色になるまで焼き上げよう。
スパイシーローストチキンレッグ
ドラムスティックが食べたくなった？そんなときにはこのレシピがぴったりだ。グリルしてグレーズをかけたこの一品はパーティーにも平日の食事にもぴったりで、作るのも楽しい料理である。
オレンジチキン
スロークッカーで作るオレンジチキンはオレンジマーマレード、醤油、米酢、ごま油、ニンニクを組み合わせ、じっくりと時間をかけて仕上げるジューシーな鶏肉料理である。待つ価値のある美味しさだ。
チキンスープ
風邪をひいたときや元気が出ないときは、野菜入りのクリーミーなチキンスープがぴったりだ。昔からおばあちゃんたちがすすめてきたが、実際に効果があることも研究でわかっている。
フライドチキン
アメリカ南部発祥のカリカリのフライドチキンは、誰もが大好きな一品だ。味付けした衣を鶏肉にまとわせて揚げ、フライドポテトを添えて盛りつけるだけ。仕上げにレモン汁をひとふりすればさわやかな風味が加わる。
チキンと白インゲン豆
この栄養たっぷりの組み合わせには、チリを少し加え、ピーマンのくし切りを散らしてピリッとアクセントをつけよう。
ガーリッククローブチキン
なんと40粒ものニンニクを使って仕上げる、風味豊かな一品。乾燥タラゴン、砕いたタイムとローズマリー、そして白ワインを少し加えれば、主役級の料理が完成する。
ローストチキンと野菜のグリル
きつね色に焼き上がった素朴なローストチキンは、世界中の家庭で親しまれている定番料理だ。ニンジン、リーキ、タマネギなど好みの野菜を添えれば、誰もが魅了されるごちそうのできあがり。
フィリピン風アドボ
このフィリピン料理を作るには鶏肉を酢、醤油、ニンニク、黒コショウでマリネする。シンプルにご飯と一緒に楽しもう。
チキンヌードルスープ
先ほど紹介した野菜入りチキンスープのアレンジ版で、こちらは卵麺（ポーランド風ならクルスキ）を使う。食べごたえがあり栄養満点、風邪のときにもぴったりの一品だ。
チキンピカタ
鶏肉をスライスし、小麦粉をまぶしてから、レモン汁、バター、ケイパー入りのソースでソテーすれば、心温まるイタリアの定番料理が完成する。
チキンアルフレッド
このクリーミーな焼きチキン料理は、スパゲッティとともに仕上げ、パルメザンチーズとモッツァレラチーズ、パン粉をトッピングして焼き上げる。
グリルド・バッファローチキンブレスト
グリルド・バッファローチキンブレストは、見た目も味も抜群の一品。ホットペッパーソース、パプリカ、カイエンペッパーをかけて火を入れれば、あとは極上の仕上がりを待つだけだ。
ハニーバーベキューチキンウィング
一口サイズのハニーグレーズチキンを絶妙にバーベキューし、ピリ辛ディップを添えて、野菜の串焼きをプラスすれば、スナックフードの黄金コンビが完成する。
チキンファヒータ
ちょっとしたごちそう気分を楽しむなら、ジューシーなライムマリネに漬けたグリルチキンの細切りに、タマネギとパプリカを加え、フラワートルティーヤと一緒に味わおう。
チキンクラブサンドイッチ
鶏むね肉、ベーコン、トマト、キュウリ、ハーブを挟んだクラブサンドイッチはランチにぴったりの食べごたえのある一品だ。
パネンカレー（パネーン）
一般にはレッドタイカレーとして知られるこの伝統料理は、牛肉、豚肉、鶏肉のいずれでも作れる。主な材料は唐辛子、ライム、レモングラス、ココナッツミルクである。
チキンフィンガー
カシューナッツとココナッツフレークをまぶして揚げたチキンフィンガーに、マンゴーと赤ピーマンのディップを添えて。想像しただけでもたまらない美味しさだ。
スパイシーバッファローチキンラップ
定番のコンフォートフード、スパイシーバッファローチキンラップは、フライドポテト、ひと握りのサラダ、そして刺激的なスパイシーディップを添えて楽しむのが理想的だ。
チキンサラダ
この人気メニューの魅力は、サラダの内容と同様に鶏肉の調理法もいろいろ楽しめるところだ。これほどヘルシーな一品はなかなかない。
鶏もも肉
鶏肉の部位のなかでも、鶏もも肉は旨味たっぷり。グリルにもローストにも相性抜群で、平日夜の食卓にもぴったりの一品だ。
チキンマリナーラ
イタリアの定番料理で、主役はトスカーナ産トマト、新鮮なハーブ、オリーブオイルで作るマリナーラソース。スパゲッティの上に鶏むね肉をのせ、ソースをたっぷりかけてパルメザンチーズをふりかければ…まるでマンマ（お母さん）の味だ！
ハニーバターチキンビスケット
持ち運び用に、自家製ハニーバターチキンビスケットはいかが？ハチミツを塗ったフライドチキンテンダーをビスケットに挟み、ホットソースを添えれば、移動中にもぴったりなトラックストップ名物の完成。ピクニックのおやつにも最適だ。
マスタードメープルグレーズチキン
ちょっとパンチのきいた味わいが好みなら、チキンにマスタードとメープルのグレーズを塗り、ニンニクとレモンも加えて仕上げよう。スナップエンドウとシーソルトを添えれば、バランスのとれた一皿が完成する。
チキンエンチラーダ
細かく裂いた鶏むね肉を使えば、この魅力的なメキシコ料理が簡単に作れる。チーズをたっぷり加えて、青ねぎとパクチー（コリアンダー）を添えて仕上げよう。
鶏肉と野菜のトマトライス
濃厚で食べごたえのある一品。鶏肉と野菜を煮込み、トマトライスに混ぜ合わせれば、氷点下の寒さでも体をしっかり温めてくれる冬にぴったりの料理になる。
チキンキエフ
最も有名な鶏肉料理のひとつで、ロシアやウクライナ発祥のレシピとして知られている。チキンキエフは、ガーリックバターを鶏肉で包み、パン粉と小麦粉をまぶして、カリッと黄金色になるまで焼くか揚げて仕上げる。これほど贅沢で魅力的な料理はそうそうない。
チキン・アンド・ダンプリングス
手早く満足感のある食事なら、昔ながらの南部風チキン・アンド・ダンプリングスに勝るものはない。仕上げにパセリをふりかけて彩りと風味を添えよう。
