「炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯」の作り方~炊飯器で作る！美味しさ凝縮「炊き込みご飯レシピ」22選~
鮭やキノコ、そしてサンマ。秋は美味しい味覚が盛りだくさん。そんな旬食材をギュッと凝縮して味わえるのが炊飯器で作る炊き込みご飯。今回は秋の味覚、炊き込みご飯のアレンジレシピをまとめてご紹介しちゃいます♪
蒸し鶏と炊き込みご飯を炊飯器で同時に作るので、とっても簡単！ 炊き込みご飯はキノコたっぷり♪
■炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯
【調理時間】 1時間
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・鶏もも肉(大) 1枚
・お米 1.5合
・シイタケ(干し) 2個
・シメジ 1/2パック
・マイタケ 1/2パック
・水煮タケノコ 1/4本
・ニンジン 1/4本
・貝われ菜 1/2パック
＜下味＞
・酒 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・ショウガ汁 小さじ1
・塩コショウ 少々
＜ネギダレ＞
・白ネギ(みじん切り) 1/4本分
・塩 少々
・作り置き甘酢 大さじ2
・ゴマ油 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1
＜調味料＞
・酒 小さじ2
・みりん 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 大さじ1/2
・もどし汁(シイタケ) 100~150ml
【下準備】
・抗菌袋に鶏もも肉と＜下味＞の材料を入れ、もみ込む。お米は水洗いし、ザルに上げる。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備1
・シイタケはぬるま湯150mlでもどし、軸を切り落として1cm角に切る。もどし汁は網を通して取りおく。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備2
・シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。水煮タケノコ、皮をむいたニンジンは1cm角に切る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の下準備3
【作り方】
1、炊飯器の内釜にお米を入れ、＜調味料＞の材料を加えてひと混ぜする。さらに1.5合の線まで水を足し、シイタケ、シメジ、マイタケ、水煮タケノコ、ニンジンを加える。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方1
2、さらに鶏もも肉の皮を上にしてかぶせるようにのせ、スイッチを入れる。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方2
3、ご飯を炊いている間に＜ネギダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方3
4、炊き上がったら10～15分蒸らし、鶏もも肉は取り出して食べやすい大きさに切る。器に鶏もも肉と炊き込みご飯をよそい、鶏もも肉に＜ネギダレ＞をかけ、貝われ菜を添える。
鶏もも肉と炊き込みご飯は別の器に盛ってもOKです。
炊飯器でできる！ 蒸し鶏＆炊き込みご飯の作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
