「ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物」の作り方~「オクラ」アレンジまとめ。あと一品欲しい時やメインにも！~
切り口が星型で可愛く、ネバネバした食感が特徴の「オクラ」は栄養満点！旬の今、様々な料理に使って楽しんでみませんか？このまとめでは、白いご飯に合うオクラの主菜や副菜のおかず、麵や丼などのオクラを使った主食レシピのまとめをご紹介します！
節約食材の厚揚げとひき肉のボリュームのあるメインおかずです。みそのコクがご飯とよく合いますよ！
■ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物
ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物
【調理時間】 20分
【カロリー】 405Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・厚揚げ 1個
・合いびき肉 150g
・オクラ 3~4本
・塩 少々
・白ネギ(みじん切り) 1/4本分
・ショウガ(みじん切り) 1/2片分
・片栗粉 大さじ1/2
・サラダ油 小さじ2
＜スープ＞
・だし汁 80ml
・酒 大さじ1.5
・みりん 大さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・みそ 大さじ2~2.5
【下準備】
・厚揚げは熱湯で2～3分ゆで、ひとくち大に切る。
ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物の下準備1
・オクラはまな板に並べて塩をかけ、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取り(板ずり)、熱湯に塩ごと入れてゆで、水に取る。粗熱が取れたらガクを切り落とし、斜め半分に切る。
・＜スープ＞の材料を合わせる。
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきたら合いびき肉を加える。
ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物の作り方1
2、合いびき肉の色が変わり、ポロポロになったら片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物の作り方2
3、厚揚げ、オクラ、＜スープ＞を加え、煮たったら木ベラ等で混ぜながら、トロミがつくまで2～3分煮て器に盛る。
ご飯がすすむ！厚揚げとひき肉の炒め物の作り方3
