「たっぷり夏野菜の冷製パスタ」の作り方~ツルツル！おいしい～♪世界の冷たい麺レシピ~
素麺はもちろん、韓国風の冷麺やフォー、冷製パスタなど、冷たくておいしい麺料理を一挙ご紹介。どれも暑い夏に食欲をそそるレシピです。スープや具材のヒントにもどうぞ。
ソースの絡みやすいカッペリーニを使った夏野菜たっぷりの冷製パスタです。ジューシーな夏野菜が堪能できます。
■たっぷり夏野菜の冷製パスタ
たっぷり夏野菜の冷製パスタ
【調理時間】 40分
【カロリー】 388Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 4人分】
・ズッキーニ 1本
・ナス 1本
・カボチャ 1/8個
・玉ネギ 1/4個
・水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)
・ベーコン 2枚
・バジル(ドライ) 大さじ1
・塩 少々
・粗びき黒コショウ 少々
・レモン汁 大さじ1
・オリーブ油 大さじ1
・スパゲティー(カペリーニ) 280~320g
・塩 28~32g
【下準備】
・ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。
たっぷり夏野菜の冷製パスタの下準備1
・ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅1cmに切る。
・カボチャは種とワタを取り、1.5cm角に切る。
・玉ネギは1cm角にする。
・ベーコンは長さ1cmに切る。
・水煮トマトがホールの場合は、つぶしておく。
【作り方】
1、鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。
たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方1
2、全体にしんなりしたら、塩、粗びき黒コショウ、水煮トマトを加える。煮たったら蓋をして弱火にし、15～20分煮て火を止め、粗熱が取れたらバジルとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方2
3、たっぷりの熱湯に塩を入れスパゲティをゆでる。スパゲティは指定時間より1分長めにゆでてザルに上げ、流水で手早く洗って氷水に放つ。全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げてしっかり水気をきる。
たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方3
4、(3)のスパゲティと(2)をからめて器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。
たっぷり夏野菜の冷製パスタの作り方4
