「ジャージャー麺」の作り方~ツルツル！おいしい～♪世界の冷たい麺レシピ~
素麺はもちろん、韓国風の冷麺やフォー、冷製パスタなど、冷たくておいしい麺料理を一挙ご紹介。どれも暑い夏に食欲をそそるレシピです。スープや具材のヒントにもどうぞ。
■ジャージャー麺
ジャージャー麺
【調理時間】 30分
【カロリー】 550Kcal
【材料 4人分】
・中華麺 3~4玉
・合いびき肉 180~200g
・玉ネギ 1/2個
・ニンニク 1片
・小麦粉 大さじ1.5
・赤ワイン 50ml
・水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)
・固形スープの素 2個
・ローリエ 2枚
・塩コショウ 少々
・サラダ油 大さじ1
・赤みそ 大さじ2
・ゴマ油 大さじ2
・温泉卵 4個
【下準備】
・玉ネギはみじん切りにする。
・ニンニクは半分に切って芽を取り、みじん切りにする。
ジャージャー麺の下準備2
【作り方】
1、大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を加え、指定のゆで時間より3秒くらい長めにゆでてザルに上げ、流水を掛けながら麺のぬめりを洗い流し、しっかり水気を切って器に盛り分ける。
ジャージャー麺の作り方1
2、鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。合いびき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉なっぽさがなくなるまで炒める。
ジャージャー麺の作り方2
3、赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウで味を調え、火を止める。
ジャージャー麺の作り方3
4、別の鍋にゴマ油と赤みそを入れてよく混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。香りが立ってきたら3のソースを少しずつ加えてそのつどよく混ぜ合わせる。
ジャージャー麺の作り方4
5、1の麺に掛け、温泉卵をのせる。
ジャージャー麺の作り方5
