「冷やしグリーンカレーのフォー」の作り方~ツルツル！おいしい～♪世界の冷たい麺レシピ~
素麺はもちろん、韓国風の冷麺やフォー、冷製パスタなど、冷たくておいしい麺料理を一挙ご紹介。どれも暑い夏に食欲をそそるレシピです。スープや具材のヒントにもどうぞ。
かたまりにくいココナッツパウダーを使って手軽に作れるフォー。
■冷やしグリーンカレーのフォー
冷やしグリーンカレーのフォー
【調理時間】 1時間
【レシピ製作者】 横田 真未（料理カメラマン）
【材料 2人分】
・ナス 2本
・冬瓜 1/16個
・トマト 1個
・バジル(生) 適量
・フォー 200g
＜グリーンカレー＞
・グリーンカレーペースト 大さじ1
・ココナッツパウダー 60g
・お湯 300ml
・ナンプラー 大さじ1
・砂糖 小さじ1
【下準備】
・ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、2cm角に切る。
・冬瓜は皮とワタを切り取り、2cm角に切る。
・トマトはヘタをくり抜き、8～6等分のくし切りにする。
・ココナッツパウダーはお湯で溶かしておく。
冷やしグリーンカレーのフォーの下準備4
【作り方】
1、鍋に＜グリーンカレー＞の材料を入れて火にかけ、煮たったらナスと冬瓜を加え、柔らかくなるまで火を通す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。(ヒント)ダマが気になるようでしたら、網でこして下さい。
冷やしグリーンカレーのフォーの作り方1
2、鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、袋の表示に従ってフォーをゆで、水気をきって器に分け入れる。
冷やしグリーンカレーのフォーの作り方2
3、(1)をかけ、トマトをのせてバジルを飾る。
冷やしグリーンカレーのフォーの作り方3
