「冬瓜のソムタム風サラダ」の作り方~夏の疲れに【冬瓜】を使った人気レシピ~
夏バテ気味の体に良いと言われる「冬瓜」。今の時期旬な夏野菜です。このまとめでは、定番の「冬瓜のそぼろあん」の他、生でもおいしいサラダや、スープ、煮物、炒め物など、メインのおかずから副菜おかず、汁物まで冬瓜を丸ごと食べられるレシピをご紹介します！
タイのソムタムを冬瓜でアレンジ。むくみ解消、食欲不振にも。
■冬瓜のソムタム風サラダ
冬瓜のソムタム風サラダ
【調理時間】 15分
【レシピ製作者】 山下 和美（フードコーディネーター）
【材料 2人分】
・冬瓜 300g
・サヤインゲン 6本
・ニンジン 50g
・ニンニク 1/2片
・赤唐辛子 1/2本
・干し桜エビ 大さじ4
・ピーナッツ 20g
＜ドレッシング＞
・ハチミツ 大さじ1/2
・ライム(果汁) 大さじ2
・ナンプラー 大さじ1
【下準備】
・冬瓜は皮をむいて種とワタを取り、せん切りにする。分量外の塩をもみ込み、水分がでてきたら絞る。
冬瓜のソムタム風サラダの下準備1
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。分量外の塩を入れた熱湯でゆでて、ザルに上げる。
・ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
・＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、抗菌のビニール袋にニンニク、赤唐辛子、干し桜エビ、ピーナッツを入れ、麺棒でたたいてつぶす。
冬瓜のソムタム風サラダの作り方1
2、冬瓜、サヤインゲン、ニンジンを入れて軽くたたく。＜ドレッシング＞を入れ、手でもんでなじませ、器に盛る。
冬瓜のソムタム風サラダの作り方2
