「パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキ」の作り方~簡単！わかりやすい！チーズケーキレシピ~
秋の夜長はカフェオレとケーキでのんびり読書♪したいですよね。ケーキの中でもチーズケーキは比較的簡単に作れて保存もできる万能タイプなんです。今回はレアチーズや焼いて美味しいベイクドタイプなど、簡単でわかりやすいチーズケーキレシピをご紹介します。
生地の半分がお豆腐！ ですがお豆腐感はゼロ。あっさりと食べられます。パイナップルを入れてさらに爽やかに。フードプロセッサーで混ぜるだけ。
■パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキ
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキ
【調理時間】 15分+焼く時間
【レシピ製作者】 伊藤 けいこ（家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー）
【材料 15cmスクエア型 1台分】
・パイナップル(スライス缶) 2枚
＜タルト生地＞
・グラハムクラッカー 100g
・無塩バター 70g
＜フィリング＞
・クリームチーズ 200g
・絹ごし豆腐 200g
・卵 2個
・きび砂糖 80g
・レモン汁 大さじ1.5
・薄力粉 大さじ3
＜カラメル＞
・グラニュー糖 30g
・水 小さじ1/2
・お湯 小さじ2
【下準備】
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・絹ごし豆腐は軽く水きりしておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
・グラハムクラッカーはビニール袋に入れて麺棒で細かく砕いておく。
・型の大きさに合わせてオーブンシートを敷いておく。
【作り方】
1、＜タルト生地＞を作る。無塩バターは小さく切って耐熱ボウルに入れ、電子レンジで20秒ほど加熱して溶かす。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方1
2、ボウルに砕いたグラハムクラッカー、溶かし無塩バターを加えてまんべんなく混ぜ、型に平らに敷きつめ、指でしっかりと押さえる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、使う直前まで冷やす。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方2
3、＜フィリング＞を作る。フードプロセッサーに＜フィリング＞の材料を全て入れ、滑らかになるまでしっかりかくはんする。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方3
4、パイナップルは食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭く。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方4
5、＜カラメル＞を作る。小鍋に＜カラメル＞のグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋をゆすりながら全体にカラメル色になったら火を止め、お湯を加えて全体をゆすって均一にする。
お湯を加えるとき、はねやすいので注意してください。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方5
6、(2)の型に(3)の＜フィリング＞を流し入れ、(4)のパイナップルをまんべんなく散らす。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方6
7、(5)の＜カラメル＞をかけて数回台に落として空気を抜く。170℃に予熱しておいたオーブンで約30～40分焼く。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方7
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方7
8、粗熱が取れたら、オーブンシートごと取り出し、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。オーブンシートをはがしてまな板にのせ、横半分に切ってから、縦に6等分に切る。
パイナップルのキャラメルお豆腐チーズケーキの作り方8
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
