「マロン・ガトー・オ・ショコラ」の作り方~秋の味覚「栗」の失敗しないゆで方・調理法~
秋が旬の「栗」のおいしい調理法を知っていますか？基本の栗のゆで方から、栗の渋皮煮や栗おこわ、モンブランなど、定番レシピをご紹介します！さらにはパスタやスープなど意外な食べ方も！？いろいろな楽しみ方があるのでぜひ試してみてくださいね。
チョコレート好きにはたまらない一品！栗の渋皮煮が入った、ずっしり濃厚なケーキです。
■マロン・ガトー・オ・ショコラ
マロン・ガトー・オ・ショコラ
【調理時間】 1時間
【レシピ製作者】 橋本 敦子（料理家）
【材料 直径18cmの丸型 1台分】
・チョコレート(ビター) 220g
・無塩バター 100g
・卵白 4個分
・塩 少々
・卵黄 4個分
・グラニュー糖 80g
・薄力粉 30g
・栗(渋皮煮) 8粒
・粉糖 適量
＜型用＞
・無塩バター 適量
・強力粉 適量
【下準備】
・型に＜型用＞の無塩バターをぬって強力粉を振り、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。
マロン・ガトー・オ・ショコラの下準備1
・チョコレートは刻んでおく。
・薄力粉は振るっておく。
・オーブンは170℃に予熱しておく。
【作り方】
1、ボウルにチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方1
2、別のボウルに卵白と塩を入れてハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方2
3、また別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでもったり白っぽくなるまで泡立てる。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方3
4、(3)のボウルに(2)のメレンゲを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせる。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方4
5、(4)のボウルに(1)を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。さらに薄力粉を加え、泡立て器からゴムベラに持ち替え、手早くサックリと混ぜ合わせる。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方5
6、型に(5)を少量流し入れ、栗の渋皮煮を並べて残りの生地を流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで40～45分、表面が少しへこんでくるまで焼く。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方6
7、ケーキクーラーなどにのせて冷まし、粗熱が取れたら型から外して冷ます。冷めたら粉糖を振る。
マロン・ガトー・オ・ショコラの作り方7
【このレシピのポイント・コツ】
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。
