「レンコンのかき揚げ」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
5mm角に切ったレンコンとミツバのかき揚げ。衣に味をつけるのがポイントです。
■レンコンのかき揚げ
レンコンのかき揚げ
【調理時間】 15分
【カロリー】 159Kcal
【材料 2人分】
・レンコン 3~4cm
・ミツバ 1/4束
・チリメンジャコ 大さじ3
・レモン 1/4個
・水 大さじ2~3
・揚げ油 適量
＜衣＞
・小麦粉 1/4カップ
・顆粒チキンスープの素 小さじ1
【下準備】
・レンコンは皮をむき、5mm角に切って水に放つ。
レンコンのかき揚げの下準備1
・ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
・レモンは半分に切る。
・揚げ油は170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、ボウルにミツバ、水きりしたレンコン、チリメンジャコを入れて混ぜ合わせる。＜衣＞の材料を加え、全体にまぶすように混ぜる。さらにひとまとまりになるまで、水を少しずつ加えながらサックリ混ぜる。
レンコンのかき揚げの作り方1
2、(1)をスプーンでひとくち大ずつ170℃の揚げ油に落とし、サクッと揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
レンコンのかき揚げの作り方2
