「レンコンもちもち丼」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
レンコン団子のもちもち食感はやみつきになるかも！？子供から大人まで楽しめる丼です。
■レンコンもちもち丼
レンコンもちもち丼
【調理時間】 35分
【カロリー】 598Kcal
【レシピ製作者】 松原 いく子（フードコーディネーター）
【材料 4人分】
・厚揚げ 1丁
・むきエビ(冷凍) 140g
・酒 少々
・塩 少々
・貝われ菜 1パック
・ご飯 茶碗4杯分
・水 800ml
・しょうゆ 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ4
・かつお節 20g
・ショウガ汁 小さじ2
・白ゴマ 適量
＜レンコン団子＞
・レンコン 200g
・片栗粉 大さじ3~4
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ2~3
・水 大さじ2~3
【下準備】
・レンコンは皮をむいてすりおろし、ザルで軽く水気をきる。
・冷凍むきエビは解凍して酒と塩少々で振り洗いする。
・厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひとくち大に切る
・貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
・＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜レンコン団子＞を作る。すりおろしたレンコンに片栗粉を加え、団子状になるくらいの固さにする。
レンコンもちもち丼の作り方1
2、団子状に丸め、分量外の塩少々を加えた熱湯に入れる。浮き上がってきたら取り出す。
レンコンもちもち丼の作り方2
3、鍋に水、しょうゆ、薄口しょうゆ、みりんを入れて火にかける。沸騰してきたらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、こしたら再び鍋に入れ火にかける。
レンコンもちもち丼の作り方3
4、ひと煮立ちしてきたらエビ、厚揚げ、＜レンコン団子＞を加え軽く煮る。
レンコンもちもち丼の作り方4
5、＜水溶き片栗＞でとろみをつけ、ショウガ汁を加える。
レンコンもちもち丼の作り方5
6、温かいご飯の上に5をかけ、炒り白ゴマを散らして貝われ菜をのせる。
レンコンもちもち丼の作り方6
