「プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さん」の作り方~「栗」を味わい尽くす！ご飯・おかず・スイーツ~
スーパーにも栗が並ぶ季節になりました。生の栗はもちろん、甘露煮や甘栗で作れる栗レシピを集めました！手間をかけた分だけ美味しい秋の恵みを、ご飯、おかず、そしてもちろんスイーツで存分に楽しみましょう。
■プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さん
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さん
【調理時間】 1時間
【レシピ製作者】 河田 麻子（パティシエール、料理家）
【材料 30cm×30cmの天板 1枚分】
＜スポンジ生地＞
・卵黄 5個分
・卵白 4個分
・砂糖 90g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 5g
・バター 40g
＜マロンクリーム＞
・マロンぺースト(加糖) 180g
・牛乳 50g
・ラム酒 20g
・生クリーム 120g
・バニラエッセンス 適量
＜デコレーション＞
・栗(渋皮煮 ロール用) 80g
・栗(渋皮煮 飾り用) 4粒
・粉糖 適量
【下準備】
・薄力粉とココアパウダーは合わせて振るっておく。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの下準備1
・バターは湯煎で溶かしておく。
・オーブンは200℃に予熱しておく。
・栗の渋皮煮(ロール用)は粗いみじん切りにしておく。
【作り方】
1、＜スポンジ生地＞を作る。卵黄に砂糖の1/3量を加えて、白くもったりしてくるまで泡立てる。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方1
2、卵白を軽くほぐし、残りの砂糖を加えて、泡が白く細かくなり、くっきりと筋が入るまで泡立ててメレンゲを作る。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方2
3、2のメレンゲの一部を1に加えてなじませ、残りも加えてふんわりと混ぜ合わせる。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方3
4、振るった粉類を加えて、ゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、溶かしバターも加えて均一に混ぜる。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方4
5、クッキングシート等を敷いた天板に生地を流し、カードで表面を平らにする。200℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方5
6、＜マロンクリーム＞を作る。生クリームを氷水にあてながら8分立てにする。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方6
7、別のボウルにマロンペーストを入れてほぐし、牛乳を加えて練り混ぜて柔らかくする。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方7
8、ラム酒、バニラエッセンスを加えて風味をつけ、生クリームの1/3量を加えて泡立て器で混ぜ、混ざったら残りを加えてゴムベラで混ぜる。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方8
9、8の＜マロンクリーム＞の2/3量を＜スポンジ生地＞にのばし、みじん切りにした栗の渋皮煮を散らして巻く。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方9
10、残りの＜マロンクリーム＞を飾りしぼりし、飾り用の栗の渋皮煮をのせて粉糖を振って仕上げる。
プロ直伝！ロールケーキ型簡単モンブラン by 河田麻子さんの作り方10
【このレシピのポイント・コツ】
・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。
