「レンコンのおろし揚げ」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
豆腐のフワフワとした食感の中にシャキシャキレンコンがよく合います。干し桜エビの風味が効いて美味！
■レンコンのおろし揚げ
レンコンのおろし揚げ
【調理時間】 20分
【カロリー】 191Kcal
【材料 2人分】
・揚げ油 適量
・大根おろし 1/2カップ
・ショウガ(すりおろし) 1/2片分
・しょうゆ(またはポン酢しょうゆ:市販品) 適量
＜タネ＞
・レンコン 4~5cm
・木綿豆腐 1/4丁
・塩 少々
・干し桜エビ 大さじ2
・ネギ(刻み) 大さじ3
・小麦粉 大さじ1~2
【下準備】
・レンコンは皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。
・木綿豆腐はサッと水洗いし、キッチンペーパーを敷いた耐熱皿にのせて、ラップをかけずに電子レンジで1分～1分30秒加熱して水気を出す。
レンコンのおろし揚げの下準備2
・大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、＜タネ＞を作る。すりおろしたレンコン、木綿豆腐、塩を加えてよく混ぜ合わせ、干し桜エビ、刻みネギを混ぜ合わせる。かたさを調整しながら小麦粉を加えて混ぜる。
レンコンのおろし揚げの作り方1
2、170℃の揚げ油に(1)をスプーンで小さくまとめて落とし入れ、おいしそうな揚げ色がついたら油をきる。器に盛り、大根おろし、ショウガを添え、しょうゆをかける。
レンコンのおろし揚げの作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
