「基本の筑前煮 ほっこり和食の定番」の作り方~たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ~
食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。
和食の定番、筑前煮。根菜がたっぷり入った、こっくりとした煮物です。冷めてもおいしいですよ！
■基本の筑前煮 ほっこり和食の定番
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番
【調理時間】 30分
【カロリー】 442Kcal
【材料 2人分】
・鶏もも肉 1/2枚
・片栗粉 小さじ1.5
・板コンニャク(小) 1枚
・ニンジン 1/4本
・レンコン 4cm
・ゴボウ 1/2本
・シイタケ(干し) 2個
・里芋 4個
・サヤインゲン 3本
・塩 適量
・サラダ油 大さじ1
＜調味料＞
・酒 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1
・だし汁 200~300ml
・しょうゆ 大さじ1.5
【下準備】
・鶏もも肉は4cm角に切り、片栗粉をまぶす。
・板コンニャクはひとくち大にちぎり、熱湯でゆでてザルに上げる。
・ニンジン、レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の下準備3
・ゴボウはタワシで洗い、幅5mmの斜め切りにして水に放ち、アクを抜く。
・シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として半分に切る。
・里芋は皮をむいて塩をもみ込み、水洗いしてザルに上げる。大きい場合は半分に切る。
・サヤインゲンは軸を少し切り落とし、サッと塩ゆでして水に取り、粗熱が取れたら長さ2cmに切る。
【作り方】
1、鍋にサラダ油小さじ1.5を中火で熱し、鶏もも肉を炒めていったん取り出す。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方1
2、(1)の鍋に残りのサラダ油を加え、里芋、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、レンコン、板コンニャクを炒める。全体に油がまわったら、＜調味料＞の材料を加えて強火で煮たてる。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方2
3、煮たったら鶏もも肉を戻し入れ、再び煮たったら、弱めの中火にし、アクを取る。落とし蓋をし、15～20分煮る。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
基本の筑前煮 ほっこり和食の定番の作り方3
