「アクアパッツァライス」の作り方~炊飯器で作る！美味しさ凝縮「炊き込みご飯レシピ」22選~
鮭やキノコ、そしてサンマ。秋は美味しい味覚が盛りだくさん。そんな旬食材をギュッと凝縮して味わえるのが炊飯器で作る炊き込みご飯。今回は秋の味覚、炊き込みご飯のアレンジレシピをまとめてご紹介しちゃいます♪
白身魚とアサリの旨みが詰まった炊き込みご飯。
■アクアパッツァライス
アクアパッツァライス
【調理時間】 1時間
【カロリー】 435Kcal
【レシピ製作者】 保田 美幸（料理家・ソムリエ）
【材料 2人分】
・お米 1合
・白身魚(切り身) 2切れ
・塩 小さじ1/3
・アサリ(砂出し) 1パック
・ニンニク(薄切り) 1片分
・プチトマト 8個
・オリーブ油 大さじ1
・白ワイン 大さじ3
・ケイパー 大さじ1
・イタリアンパセリ(刻み) 適量
・レモン 1/4個
【下準備】
・お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる。白身魚は塩を振って5分置き、水分を拭き取る。
アクアパッツァライスの下準備1
・アサリは殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。レモンは半分のくし切りにする。
アクアパッツァライスの下準備2
【作り方】
1、フライパンにニンニクとオリーブ油を中火で熱し、香りがたったら白ワイン、白身魚、アサリ、プチトマトを入れ、フライパンに蓋をする。
アクアパッツァライスの作り方1
2、アサリの口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし、火を止めて具と蒸し汁に分ける。アサリは6個を飾り用に取っておく。
アクアパッツァライスの作り方2
3、炊飯器にお米、(2)の蒸し汁を入れ、分量外の水を分量線まで注ぎ、ケイパーを加えて炊く。
アクアパッツァライスの作り方3
4、(2)の白身魚は皮と骨を外して粗くほぐし、アサリは貝から身を外し、プチトマト、ニンニクと共にラップをかけて乾燥を防ぐ。
アクアパッツァライスの作り方4
5、(3)のご飯に(4)を入れて5分蒸らし、サックリと混ぜて皿に盛る。飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリを散らす。
アクアパッツァライスの作り方5
【このレシピのポイント・コツ】
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
