「簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げ」の作り方~節約できてお腹も満足！「鶏&豚ひき肉」のレシピ~

冷蔵庫に常備しておくと便利なひき肉は、包丁を使わず調理できるので手間もかからずとっても便利！その中でも鶏＆豚ひき肉はアレンジも効き、安価でヘルシーですよね。そこで今回はひき肉を使った、ご飯に合うおかずレシピと、一皿で大満足のひき肉レシピをご紹介します。　

■簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げ

簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げ

【調理時間】　30分

【カロリー】　664Kcal

【材料 2人分】

・レンコン　 8cm

・酢　少々

・小麦粉　大さじ1~2

・揚げ油　適量

・レタス　 1/4個

・トマト　 1/2個

・レモン　 1/4個

・マヨネーズ　適量

＜肉ダネ＞

　・豚ひき肉　 100g

　・白ネギ　 1/8本

　・ショウガ　 1/2片

　・酒　小さじ1/2

　・塩　小さじ1/3

　・コショウ　少々

　・片栗粉　大さじ1

＜衣＞

　・小麦粉　大さじ1.5

　・片栗粉　大さじ1.5

　・冷水　 80ml

＜からししょうゆ＞

　・練りからし　適量

　・しょうゆ　適量

【下準備】

・レンコンは皮をむいて偶数になるように幅7～8mmの輪切りにし、酢水に放つ。

簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げの下準備1

・白ネギ、ショウガはみじん切りにして、他の＜肉ダネ＞の材料と混ぜ合わせ、レンコンの枚数に合わせて丸める。

・＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。

・レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとしたらザルに上げる。

・トマトはヘタを切り落とし、食べやすい大きさのくし切りにする。レモンは半分に切る。

・揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1、レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつける。＜肉ダネ＞をレンコンではさみ、軽く押さえて縁から出てくる＜肉ダネ＞を指で押さえながら、形を整える。

簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げの作り方1

2、＜衣＞に通して揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきる。器にレタスと共に盛り合わせ、トマト、レモンを添える。お好みで、＜からししょうゆ＞の材料やマヨネーズをつけてもおいしいです！

簡単ジューシー！レンコンの挽肉はさみ揚げの作り方2

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