「油揚げの袋焼き山椒風味」の作り方~節約できてお腹も満足！「鶏&豚ひき肉」のレシピ~
冷蔵庫に常備しておくと便利なひき肉は、包丁を使わず調理できるので手間もかからずとっても便利！その中でも鶏＆豚ひき肉はアレンジも効き、安価でヘルシーですよね。そこで今回はひき肉を使った、ご飯に合うおかずレシピと、一皿で大満足のひき肉レシピをご紹介します。
油揚げにひき肉あんを詰めて。ボリューム満点ですが、エノキたっぷりなのでカロリーは控えめ。
■油揚げの袋焼き山椒風味
油揚げの袋焼き山椒風味
【調理時間】 30分
【カロリー】 462Kcal
【レシピ製作者】 金丸 利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）
【材料 2人分】
・油揚げ 2枚
・グリーンアスパラ 2本
・ゴマ油 大さじ1
・エノキ 1/2袋
・白ネギ 3cm
・粉山椒 少々
＜肉あん＞
・豚ひき肉 150g
・片栗粉 小さじ1
・みそ 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
＜仕上げタレ＞
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 大さじ1
【下準備】
・油揚げはまな板にのせ、すりこ木で押さえながら転がす。一辺を少し切って袋状に開く。
油揚げの袋焼き山椒風味の下準備1
・グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラー等でハカマごと皮をむき、半分の長さに切る。分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでてすぐに水に取り、粗熱が取れれば、水気をきる。
・エノキ、白ネギは粗みじん切りにする。
【作り方】
1、ボウルに＜肉あん＞の材料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせたら、エノキ、白ネギを加え、さらに混ぜる。
油揚げの袋焼き山椒風味の作り方1
2、油揚げに(1)の肉あんを7割程度詰め、油揚げ1袋につきグリーンアスパラ2本を上から刺して入れる。上をつま楊枝で留める。
油揚げの袋焼き山椒風味の作り方2
3、フライパンにゴマ油を熱し、(2)の油揚げを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火にし、15分程度中央に火が通るまで焼く。
油揚げの袋焼き山椒風味の作り方3
4、＜仕上げタレ＞のしょうゆとみりんを鍋肌から加え、からめる。食べやすい大きさに切り、盛り付けたら粉山椒を振る。
油揚げの袋焼き山椒風味の作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・肉あんは生なので、しっかり中まで火を通しましょう。
