「関東風すき焼き」の作り方~牛肉の薄切り肉で作る！絶品レシピ集~
牛肉の薄切り肉は、手軽にプチ贅沢が叶う優秀食材。ササッと作れる時短メニューなら忙しい日の献立にぴったり。一方で、じっくり煮込むことで旨みたっぷりに仕上がるレシピも厳選。作ってみたくなる牛肉の美味しさを、ぜひご自宅でも楽しんでみてくださいね！
「割り下」で煮込むのが関東風。手作りすれば経済的！
■関東風すき焼き
関東風すき焼き
【調理時間】 20分+漬ける時間
【カロリー】 558Kcal
【レシピ製作者】 崎野 晴子（料理家、フードジャーナリスト）
【材料 2人分】
・牛肉(薄切り) 200g
・玉ネギ 1/4個
・白ネギ 1本
・エノキ 1/2袋
・シイタケ(生) 4個
・木綿豆腐 1/2丁
・しらたき(糸コンニャク) 1/2袋
・春菊（菊菜） 1袋
・卵 2個
＜割り下＞
・昆布 5g
・水 200ml
・みりん 50ml
・しょうゆ 50ml
・砂糖 大さじ3~4
【下準備】
・牛肉はひと口大に切る。玉ネギは縦半分のくし切りにする。白ネギは根元を切り落とし、幅1.5cmの斜め切りにする。
関東風すき焼きの下準備1
・エノキは石づきを切り落とし、食べやすい束に分ける。 シイタケは石づきを落とし、大きい物は半分に削ぎ切りにする。
・木綿豆腐はひと口大に切る。春菊は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして食べやすい長さに切る。
・しらたきは熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい長さに切る。
【作り方】
1、分量の水に昆布を入れて30分以上置く。鍋にみりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火にかけ、2分ほど煮たたせ、昆布と水を加える。
関東風すき焼きの作り方1
2、昆布を端に寄せ、牛肉を入れる。牛肉を囲むように玉ネギ、白ネギ、エノキ、シイタケを並べ、木綿豆腐、しらたき、春菊を並べて煮たてる。
牛肉をかたくする性質を持つといわれるしらたき、木綿豆腐、春菊は離して並べるか、牛肉を食べた後で煮ます。
関東風すき焼きの作り方2
3、器に卵を割って溶きほぐす。鍋にアクが出れば取り除き、溶き卵につけていただく。
関東風すき焼きの作り方3
