「タッカルビ」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
タッカルビとはタッ(鶏)のカルビのこと。大きな鉄鍋に野菜や韓国のお餅を入れて炒め焼きにする鍋料理。韓国風のすき焼きって感じかな？辛さ度は4。
■タッカルビ
タッカルビ
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・鶏もも肉 1枚
・玉ネギ 1/2個
・カボチャ 1/8個
・キャベツ 1/8個
・ニラ 1/2~1束
・モヤシ 1/3袋
・白ネギ 1本
・シメジ 1パック
・エノキ 小1パック
・トック(韓国の餅) 50g
・サラダ油 大1
・ゴマ油 大1
＜下味＞
・酒 小1
・ショウガ(すりおろし) 少々
・塩コショウ 少々
＜タッカルビのタレ＞
・酒 大2
・みりん 大1
・砂糖 大1
・ハチミツ 大1~2
・しょうゆ 大1
・コチュジャン 大2
・合わせ赤唐辛子 大1(粉唐辛子：少し粗めの唐辛子を1:2で合わせています。)
・ニンニク(つぶしたもの) 1片
・玉ネギ(すりおろし) 1/4個
・ゴマ油 大1
・塩コショウ 少々
・すり白ゴマ 大1
＜スープ＞
・鶏ガラスープの素 大1
・お湯 200ml
・ご飯(又はうどん玉) 適量
【作り方】
1、鶏肉は一口大に切り、＜下味＞をからめる。＜タッカルビのタレ＞を混ぜ合わせ、半量を鶏肉にからめる。
タッカルビの作り方1
2、玉ネギは縦薄切りにする。カボチャは食べやすい大きさの薄切りにする。キャベツはザク切りにする。ニラは根元を少し切り落とし4cmの長さに切る。モヤシは水に放ちシャキッとすればザルに上げる。白ネギは斜め薄切りにする。シメジ、エノキは根元を落とし、食べやすい束にさばく。
タッカルビの作り方2
3、トックは水につける。トックとは韓国のお餅のこと。うるち米から作るので煮崩れしません。筒状のトッポギでもOK。＜スープ＞は合わせておく。
タッカルビの作り方3
4、鍋にサラダ油、ゴマ油を引いて中火にかけ、鶏肉を炒める。色が変わってくれば、鶏肉を中央にまとめ、周りに玉ネギ、カボチャ、キャベツ、ニラ、モヤシ、白ネギ、シメジ、エノキ、水切りしたトックを並べる。
タッカルビの作り方4
タッカルビの作り方4
5、全体に残りの＜タッカルビのタレ＞を回しかけ、焼きながらいただきます。こげそうな場合は＜スープ＞を少しずつ加えて下さい。食べ終わりかけた鍋にご飯を入れ焼飯にしたり、うどんを加えてもいいですね!
タッカルビの作り方5
