「野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
鶏もも肉と鶏レバーの旨味がちゃんこ鍋いっぱいに広がります。しめはうどんや雑炊で最後までおいしい！
■野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋
野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋
【調理時間】 30分
【カロリー】 657Kcal
【材料 4人分】
・鶏もも肉 1~1.5枚
・鶏レバー 150~200g
・白菜 1/4株
・青菜 1束
・白ネギ 2本
・ゴボウ 1本
・ニンジン 1/2本
・結び糸コンニャク 1袋
・木綿豆腐 1/2~1丁
・油揚げ 1枚
・練り物 1袋
・だし汁 1200ml
＜調味料＞
・酒 200ml
・みりん 大3
・塩 小1
・しょうゆ 大2
・ショウガ(せん切り) 1片
＜菜味＞
・刻みネギ 大1.5
・ショウガ汁 大1.5
・七味唐辛子 適量
【下準備】
・鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。
野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋の下準備1
・鶏キモはサッと熱湯を通し、水洗いして食べやすい大きさに切る。
・白菜は水洗いし、食べやすい大きさに切る。
・青菜は根元を切り、きれいに水洗いして食べやすい長さに切る。(ここでは壬生菜を使っています）
・白ネギは斜め切りにする。
・ゴボウは皮ごとたわしできれいに水洗いし、大きめのササガキにして水に放つ。
・ニンジンは皮をむき、薄切りにして型抜きする。
・結びコンニャクは熱湯に入れ、サッとゆでてザルに上げる。
・木綿豆腐は4～8等分に切る。
・油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。練り製品も熱湯を掛け、表面の油を落とす。
・だし汁に＜調味料＞を加えひと煮立ちさせる。
【作り方】
1、鍋に煮えにくい物から盛り合わせて、合わせただし汁を6～7分目まで入れて鍋の蓋をして火にかける。鍋に入りきらない具は、盛り皿に盛り合わせる。
野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋の作り方1
2、煮立てば蓋を取り、火の通ったものから、スープごと取り鉢にとり、＜薬味＞を加えていただく。合わせだしや具を入れながら、煮えた物から順に取り鉢に取って食べる。
野菜の旨味たっぷり！鶏ちゃんこ鍋の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・ 残ったスープにご飯、うどん、ラーメンなどを入れても美味しくいただけますよ。
