「もっちり上品な里芋まんじゅう」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
つぶした里芋を丸めて揚げた里芋まんじゅう。上品な味のあんをかけていただきます。
■もっちり上品な里芋まんじゅう
もっちり上品な里芋まんじゅう
【調理時間】 1時間
【レシピ製作者】 橋本 敦子（料理家）
【材料 5~6人分】
・里芋 500g
・お米のとぎ汁 適量
・ショウガ 少々
・揚げ油 適量
＜八方だし＞
・だし汁 800ml
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・薄口しょうゆ 小さじ2
・塩 小さじ1
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ2
【作り方】
1、里芋は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で竹串がスッと通るまでゆで、ザルに上げてサッと水洗いする。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方1
2、鍋に＜八方だし＞の材料、(1)の里芋を入れ、15～20分煮る(里芋の大きさによって時間を調節してください)。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方2
3、(2)の里芋が煮上がったら、里芋を取り出して煮汁はザルでこしておく。里芋は温かいうちにつぶして丸め、分量外の片栗粉をつける。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方3
4、ショウガは皮をむき、すりおろす。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方4
5、揚げ油を180℃に予熱し、(4)を揚げる。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方5
6、(3)の煮汁を沸騰させ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミがついたら火を止める。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方6
7、器に(5)を盛って(6)をかけ、おろしショウガをのせる。
もっちり上品な里芋まんじゅうの作り方7
