「里芋ご飯」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
バターで炒めた里芋を炊飯器に入れて、シンプルだけどコクのある里芋ご飯に。
■里芋ご飯
里芋ご飯
【調理時間】 1時間
【カロリー】 686Kcal
【材料 2人分】
・お米 2合
・だし汁 320ml
・里芋 250g
・白ネギ 1/2本
・バター 10g
・黒ゴマ 小さじ1
＜調味料＞
・酒 大さじ2
・薄口しょうゆ 大さじ2
【下準備】
・お米は水洗いしてザルに上げる。
・里芋は皮をむいて水洗いし、分量外の塩でもみ、水洗いして水気をきる。大きい場合はひとくち大に切って下さい。
里芋ご飯の下準備2
・白ネギは幅5mmに切る。
【作り方】
1、フライパンにバターを熱し、白ネギ、里芋の順で炒める。
里芋ご飯の作り方1
2、炊飯器に洗った米、だし汁、＜調味料＞の材料を入れ、(1)をのせて炊飯器のスイッチを入れる。
里芋ご飯の作り方2
3、炊き上がったら、しゃもじで炊飯器の底からご飯を持ち上げるようにして、余分な水分を飛ばしながらふんわりと全体に混ぜる。器によそって黒ゴマを散らす。
里芋ご飯の作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
