「麻婆里芋」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
定番の豆腐を里芋に代えて、食べ応えのある主菜に仕上げます。
■麻婆里芋
麻婆里芋
【調理時間】 20分
【カロリー】 267Kcal
【レシピ製作者】 森岡 恵（料理家）
【材料 2人分】
・里芋 200g
・豚ひき肉 100g
・ニンニク(みじん切り) 1/2片分
・ショウガ(みじん切り) 1/2片分
・ゴマ油 小さじ1
・甜麺醤 大さじ1/2
・豆板醤 小さじ1~1.5
・ゴマ油 小さじ1/2
・ネギ(刻み) 大さじ1
＜調味料＞
・しょうゆ 大さじ1/2
・水 150ml
・顆粒スープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・酒 大さじ1
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1
【下準備】
・里芋は皮ごと蒸し、竹串がスッと通る程度に火を通し、キッチンペーパーで包みながら皮をむき、ひとくち大に切る。
麻婆里芋の下準備1
・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りがたったら、甜麺醤、豆板醤、豚ひき肉を加え、炒め合わせる。
麻婆里芋の作り方1
2、豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら里芋を加える。再び煮たたせ、混ぜながら＜水溶き片栗＞の材料を回し入れる。
麻婆里芋の作り方2
3、トロミがついたら、ゴマ油を加えてひと混ぜし、器に盛って刻みネギを散らす。
麻婆里芋の作り方3
