《大阪の必食スイーツ・和菓子３選》当日が消費期限の和菓子は、大阪を訪れたら絶対に食べたい“懐かしの味”

　半年にわたって開催された「大阪・関西万博」もついに閉幕。万博の熱気もそのままに、多くの人でにぎわう大阪にはここでしか味わえない食い倒れグルメがたくさん。今回は、昔懐かしい大阪の和菓子と、洗練された新時代のスイーツ店を３店舗ご紹介します。

1_「実と美」で味わう 一口サイズ最中とお茶の至福体験

洗練されたスイーツ店「実と美（mitomi）」が、上本町の住宅街にひっそりと佇む。

　大阪・上本町の住宅街の一角にひっそりと佇む「実と美（mitomi）」。2019年10月にオープンしたこのお店は、和菓子の伝統を大切にしながらも、現代のライフスタイルに合わせた新しい形の最中を提供する専門店です。

　外観はシンプルで落ち着きがあり、街の風景に自然と溶け込むように佇んでいます。初めて訪れる人でも、心地よく引き込まれるような空気が漂っています。

　店内に入ると、アンティーク調の木製カウンターや棚、ベンチが備わり、落ち着いた空間が広がります。大きなガラス越しに整然と並ぶ最中の見本は、一つひとつがまるで宝石のよう。コンパクトな店内ながらも、居心地が良く、自然と気持ちが緩むのを感じます。

一口サイズの最中に詰まったこだわりの素材

見た目がかわいくて美しい「本日のモナカ」3個入り990円。

「実と美」の最中は、一口サイズに仕立てられており、見た目にも美しいのが特徴です。小さな皮に餡がぎゅっと詰まっていて、とてもかわいらしい。ひと口で頬張ると、パリッとした皮の香ばしさと、餡の優しい甘みが口の中で広がり幸せな気分に。

　最中の餡は、素材ごとに異なる特徴を持っています。定番の粒あんは、北海道産の小豆を使用し、上にのせた炒り玄米が香ばしさとザクザクとした食感のアクセントになっています。

　女性や子どもに人気のミルク餡×フランボワーズは、洋菓子のような風味の中にあんこの優しい甘みが隠れ、フランボワーズの酸味とピスタチオの香りが絶妙にマッチ。抹茶餡×大納言×塩昆布は、特上の宇治抹茶を使い、抹茶の香りとほろ苦さが絶妙に餡と絡み合います。

　どれも小さいながらに手間暇かけて作られており、見た目も華やかで、食べる前から心が躍ります。

できたての最中を楽しむのが、最高の食べ方

　注文を受けてから皮に餡を挟む「できたて最中」方式を採用しており、提供までのわずかな時間にもどんどん期待が膨らみます。最中は作り置きではなく注文に後に仕上げるため、皮のパリッとした食感が損なわれません。店主によれば、「最中は時間が経つと餡の水分で皮がしっとりしてしまうため、早めに食べることが美味しさのポイント」とのこと。

　テーブルに運ばれた最中を手に取り、まずは定番の「小豆×炒り玄米」を一口で。口の中でパリッと皮が弾け、香ばしい玄米の食感と粒あんの甘さが絶妙に絡み合います。続いてミルク餡×フランボワーズを頬張ると、フランボワーズの酸味とミルク餡のまろやかさ、ピスタチオの香ばしさが口の中でハーモニーを奏でます。

お茶とのペアリングでさらに至福のひととき

店内でイートインできるセットメニュー。ひとくちモナカ3種、アイスモナカ、お好きなお茶セット2,310円（写真は佐賀 うれしの茶）。

「実と美」では、最中に合わせるお茶にもこだわりがあります。とくにおすすめなのが、一番茶だけを使って作られた特上焙じ茶。香ばしさとまろやかさを兼ね備え、最中の甘さと絶妙に調和します。店主によると、「最中とお茶のペアリングは五感で楽しむことができるので、ぜひ味わってほしい」とのこと。和菓子とお茶の香りや温かさ、味わいのハーモニーが、食べる体験をより豊かにしてくれます。

　カウンター席での店主との会話もまた楽しい時間。最中の製作工程や素材のこだわり、季節ごとの限定フレーバーの開発秘話など、店主の言葉から和菓子への深い愛情が伝わってきます。「お客様に喜んでもらうため、一つひとつ心を込めて作っています」という言葉に、和菓子への誇りと真摯な姿勢を感じます。

手土産やギフトに自分で作る最中セットも

手土産やギフト用の「自分で作る最中セット」は、ギフト箱2,480円、紙袋1,940円。

手土産やギフト用の「自分で作る最中セット」も要チェック。好きな餡とトッピングを自分で挟むことができ、家族や友人とワイワイ楽しみながら味わえます。オンラインショップからも注文可能で、遠方への贈り物にもぴったりです。

笑顔が素敵な店主が出迎えてくれる。

　伝統的な和菓子の技術を活かしながらも、現代的で遊び心あふれる最中を提供する専門店「実と美」。一口サイズながら素材の風味や食感を最大限に引き出したできたて最中体験や、お茶とのペアリング、五感で味わう至福のひとときを提供してくれます。

2_老舗和菓子店が紡ぐ 昔からの大阪名物「とん蝶」ふるさとの味

　大阪が誇るたくさんの名物、中でも代表的なのがたこ焼きや串カツ、いか焼きなど。目にも楽しく、香ばしい匂いに誘われる、粉もの文化。しかし、地元の人々に長く愛されてきた、“知る人ぞ知る”名物も存在します。

定番の「とん蝶（白蒸し）」は、1個 約170g。

　そのひとつが、大阪・鶴見区にある老舗和菓子店「御菓子司 絹笠（きぬがさ）」の看板商品「とん蝶」です。

創業150年の歴史と「とん蝶」の誕生

「御菓子司 絹笠」は、1867年に神戸・元町で「松花堂」として創業しました。時代の波に翻弄され、戦時中の統制下で一度は廃業。しかし、1948年に大阪・旭区で和生菓子の店として復活を遂げ、1987年には鶴見区へ工場を移転。2004年には直営店「鶴見店」を開き、地域に根ざす和菓子店としての地位を確立しました。

本社工場では、毎朝5時から「とん蝶」の製造が始まり、各地に出荷されていく。

　この店の名物「とん蝶」は、創業者の岡本大三さんが和菓子業界で差別化を図ろうと考案した一品です。特徴はなんといっても“甘くない和菓子”ということ。もち米や大豆、塩昆布といった材料から生まれるのは、どこか懐かしい味わい。郷愁を誘う素朴さと、手仕事の温もりが、訪れる人々の心をやさしく包みます。

もちもち食感と職人の手仕事

「とん蝶」という名前は、「とんぼ」と「蝶々」から来ています。記憶の中にある、ふるさとを思い出してほしい──そんな願いが込められています。開発当時からのレシピを守り続けて50年以上。白蒸しの基本形に加え、季節限定のバリエーションもあります。

阪神百貨店限定の「とうもろこしとん蝶」は、阪神タイガースにちなんで黄色のとうもろこしに。発想がなんとも大阪らしい。

　10月から1月まで登場する「黒豆とん蝶」は、通常の大豆を黒豆に置き換えたおこわで、色味がほんのり赤飯のようになり、見た目にも華やか。また、阪神百貨店限定の「とうもろこしとん蝶」は、外国人観光客やリピーターに人気です。

個別包装で旅のおともや差し入れにも最適

「とん蝶」は、竹皮を模したアルミ加工の包装に入っているため、芝居の幕間や電車の中でも気軽に食べられます。一つでごはん二膳分ほどの量があり、食べ応えも十分。軽い駅弁代わりとしても楽しめるのが魅力です。個別包装のため、ちょっとした差し入れや手土産にも重宝します。

現在の直営店は、本社に隣接する本店だけになったものの、長く愛される大阪の味として、多くのファンの胃袋をつかんでいる。

　本店に加え、大阪市内の百貨店や新大阪駅構内の売店でも購入可能。大阪にしかない、どこか懐かしい味を、旅先で楽しむこともできます。

　大阪に行ったら、ぜひ足を運んでほしい「御菓子司 絹笠」。老舗ならではの技と歴史が息づく「とん蝶」は、甘くない和菓子という一見シンプルな存在ですが、もちもちのおこわ、塩昆布の旨み、小梅の食感が織りなす絶妙なハーモニー......口にするだけでほっと心が和み、大阪のふるさとを感じさせてくれる体験そのものです。

「御菓子司 絹笠」の原点である、代表銘菓「商（あきない）」。舌触りが滑らかな黄味餡を、甘味をおさえた生地で包んでいる。こちらもぜひ。

「とん蝶」を通して、親子代々のファンを増やしながら、次世代へと受け継がれる味を守り続けてきた「御菓子司 絹笠」は、地域のイベントや祭りに積極的に参加し、地元とのつながりを大切にしているそう。地元食材を活かした新商品開発にも力を注ぎ、時代とともに進化する和菓子文化を支えています。

3_「菓菓かはん」で出会う 和洋折衷の美しいお菓子

洗練された佇まいの菓子店「菓菓かはん」。

　大阪・中之島の静かな街角に佇む「菓菓かはん」。四つ橋線の肥後橋駅から徒歩約1分、ビルの地下1階にひっそりと構えるこのお店は、和の素材と洋の技法を融合させた独創的なお菓子を提供しています。

　店内に足を踏み入れると、シンプルで洗練された空間が広がり、心が落ち着きます。木の温もりと白を基調とした内装が、まるで美術館のような雰囲気を醸し出しています。

和菓子のような洋菓子、洋菓子のような和菓子

今回、「菓菓かはん」を訪ねて3種類のお菓子をいただきました。定番人気のものから季節の味を堪能できるものまで、どれも美しく唯一無二の味わい。

和の素材と洋の技法の絶妙なバランス「嘉ぎ」

日本のフロランタン「嘉ぎ（かぎ）」。左から、きな粉とアーモンド、酒粕とカシューナッツ、生姜とアーモンド、醤油とカシューナッツ、焙じ茶とアーモンド、抹茶とクルミ。1本519円。

　まず手に取ったのは、「嘉ぎ（かぎ）」という名のフロランタン。きな粉、抹茶、醤油、酒粕、焙じ茶、生姜など、和の素材をふんだんに使用し、アーモンドやカシューナッツをキャラメリゼして焼き上げた一品です。パッケージを開けると、香ばしい香りが広がり、食欲をそそります。

　頬張ると、バターの風味豊かなクッキー生地と、和素材の上品な甘みが絶妙に絡み合います。きな粉の優しい甘さ、抹茶のほろ苦さ、醤油の深い味わいが、ナッツのカリッとした食感と相まって、まるで和と洋が一体となった芸術作品のようです。

　食べ進めるうちに、どのフレーバーもそれぞれの個性を放ちながらも、全体として調和の取れた味わいを楽しむことができます。

和三盆糖の上品な甘み「十六夜のすゞ」

「十六夜のすゞ（いざよいのすず）」。カシスとさつまいもの和三盆。16個1,728円、玉結び付き1,893円（秋季限定）。

　次に試したのは、「十六夜のすゞ（いざよいのすず）」。和三盆糖を使用した干菓子で、季節ごとに味わいが変わります。秋季はカシスやさつまいもを使用。素材の風味がアクセントとなっています。小さな鈴形に仕立てられたその姿は、まるで宝石のように美しく、見た目からして心を奪われます。

　口に含むと、和三盆糖の優しい甘みが広がり、カシスの酸味とさつまいもの甘みが絶妙に調和しています。さらりとした口溶けとともに、素材の持ち味が引き立ち、まるで日本の四季を感じるかのような繊細な味わいが広がります。冬季はカカオと苺の「十六夜のすゞ」が登場するのだとか。

寒天ゼリーの瑞々しさと果実の甘み「円雨」

「円雨（つぶらう）」。檸檬と梅のグラッセゼリー。2粒378円（春夏限定）。

「円雨（つぶらう）」は、寒天ゼリーに国産のドライフルーツをインした一品です。見た目はまるで雨粒が果実を包み込んだようで、その美しさに思わず息を呑みます。柚子や無花果など、季節ごとに異なるフレーバーが楽しめるのも魅力のひとつです。

　一口食べると、寒天の瑞々しさと果実の自然な甘みが口いっぱいに広がり、まるで初夏の爽やかな風を感じるかのよう。見た目の美しさだけでなく、味わいも繊細で上品であり、贈り物としても喜ばれること間違いなしです。

落ち着いた雰囲気の店内からはおもてなしの心を感じる

落ち着いた店内で、ゆったりと過ごせる。

　店内は木を基調とした落ち着いた空間。スタッフの方にお菓子の製作過程や使用している素材について尋ねると、丁寧に教えていただけます。「お客様に喜んでいただけるよう、ひとつひとつ心を込めてお包みしています」という店員さんの言葉からは一期一会のおもてなしの心が感じられます。

　和と洋が見事に融合した独創的なお菓子を提供するお店「菓菓かはん」。素材の持ち味を最大限に引き出し、見た目にも美しいスイーツは、贈り物としても自分へのご褒美としても最適です。

　大阪を訪れた際には、ぜひ立ち寄ってみてはいかがでしょうか。心温まるひとときを過ごすことができることでしょう。