「里芋のコチュジャン炒め」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
煮物になりがちな里芋をピリ辛の韓国風にアレンジ。しっかりめの味付けでお肉なしでも食べごたえありです。
■里芋のコチュジャン炒め
里芋のコチュジャン炒め
【調理時間】 15分
【カロリー】 234Kcal
【レシピ製作者】 池田 絵美（調理師、食生活アドバイザー、ライター）
【材料 2人分】
・里芋 6個
・白ネギ 1本
・シメジ 1/3パック
・厚揚げ 1/2個
・ニンニク 1片
・ゴマ油 大さじ1/2
＜調味料＞
・みそ 小さじ2
・コチュジャン 小さじ1
・みりん 大さじ1
・塩 少々
【作り方】
1、里芋は皮をむいて下ゆでする。白ネギは斜め切りにし、シメジは石づきを落として小房に分ける。厚揚げは1cmの厚さに切る。ニンニクはみじん切りにする。
里芋のコチュジャン炒めの作り方1
2、フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、火にかけ、香りがたったら白ネギを炒める。白ネギがしんなりしてきたら、シメジと厚揚げを加え炒める。
里芋のコチュジャン炒めの作り方2
3、具材に火が通ったら、＜調味料＞の材料を合わせたものを加える。なじんだら火を止め、1cmの厚さに切った里芋を入れて混ぜ合わせる。
里芋のコチュジャン炒めの作り方3
