「里芋ナゲットスイートチリソース添え」の作り方~ほっこり美味しい！「里芋」レシピまとめ~
旬の「里芋」は和食の定番煮物はもちろん、洋風のグラタンやポタージュ、中華味の麻婆やコチュジャン煮込みなどアレンジが幅広い食材。ねっとり食感がクセになる里芋を使って作る、ほっこり美味しいレシピをご紹介いたします！
和風イメージの里芋が、サクサク衣のナゲットに変身！ スイートチリソースでエスニックテイストに。
■里芋ナゲットスイートチリソース添え
里芋ナゲットスイートチリソース添え
【調理時間】 30分
【カロリー】 263Kcal
【レシピ製作者】 金丸 利恵（おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター）
【材料 2人分】
・里芋 5~6個
・サラダ油 適量
・ベビーリーフ 適量
・スイートチリソース 適量
＜調味料＞
・片栗粉 大さじ1
・塩 適量
・粗びき黒コショウ 少々
＜衣＞
・小麦粉 大さじ4
・ベーキングパウダー 小さじ1
・きび砂糖 小さじ1/2
・塩 少々
・水 大さじ4程度
【下準備】
・里芋は皮をむいて分量外の塩でしっかりもみ、水洗いして水気を切る。
大きいものは半分に切りましょう。
・＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。ベビーリーフは水で洗ってザルにあけ、水気をきっておく。
里芋ナゲットスイートチリソース添えの下準備2
【作り方】
1、里芋を耐熱容器に入れ、ラップをかける。電子レンジで竹串がスッと刺さるくらいの柔らかさに加熱する。
初めに3分加熱し、ひっくり返して2～3分加熱すると柔らかくなります。水分が出やすいので、水気はキッチンペーパーで拭き取るといいです。
里芋ナゲットスイートチリソース添えの作り方1
2、(1)をボウルに入れ、マッシャーなどで潰す。＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせたら6～8個くらいの小さい俵型に成型する。
里芋ナゲットスイートチリソース添えの作り方2
3、フライパンに1cmくらいサラダ油を注ぎ、160℃くらいに予熱する。(2)の里芋に分量外の小麦粉をまぶし＜衣＞にくぐらせたら、フライパンに入れ、両面がカリッとするまで揚げ焼きにする。
余分な小麦粉ははらいましょう。少ない油でも弱火～中火で時間をかけて揚げるとカラッと揚がります。
里芋ナゲットスイートチリソース添えの作り方3
4、(3)の油をきり、ベビーリーフと共に器に盛る。スイートチリソースを添える。
里芋ナゲットスイートチリソース添えの作り方4
【このレシピのポイント・コツ】
・電子レンジは600Wを使用しています。
