「もつの白みそ煮込み」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
白みそで煮込んだもつは、定番の赤みその味とはひと味違います。
■もつの白みそ煮込み
もつの白みそ煮込み
【調理時間】 1時間10分
【カロリー】 384Kcal
【材料 4人分】
・牛もつ 200g
・牛すじ肉 200g
・板コンニャク 小1枚
・大根 4~5cm
・ニンジン 1/4本
・刻みネギ 大さじ4
・だし汁 600ml
・酒 150ml
・ショウガ(せん切り) 1片分
＜下ゆで材料＞
・酒 50ml
・塩 大さじ1
・ショウガ(薄切り) 2片分
＜調味料＞
・みりん 大さじ4
・砂糖 大さじ4
・白みそ 大さじ4~5
【下準備】
・牛もつは白い脂肪部分を取り除き、牛すじ肉はサッと水洗いし、＜下ゆで材料＞を加えたたっぷりの熱湯に入れて煮立った状態で3〜4分ゆで、水に取りきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
・板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、鍋にたっぷりの水と一緒に入れて強火にかけ、煮立ったらザルに上げる。
・大根、ニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
もつの白みそ煮込みの下準備3
【作り方】
1、鍋にだし汁、酒、牛もつ、牛すじ肉、コンニャク、大根、ニンジンを入れて強火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、落とし蓋をして15〜20分煮る。
もつの白みそ煮込みの作り方1
2、＜調味料＞の材料をよく混ぜ合わせ、（1）にせん切りショウガと一緒に加え、中火位で煮汁が半量になるまで15〜20分位煮詰め、器に盛って刻みネギを散らす。
もつの白みそ煮込みの作り方2
