「イカ大根」の作り方~まるごと一本買っても大丈夫！大根活用レシピまとめ~
鶏肉や豚肉、イカなどの魚介類と合わせれば献立のメインになり、あと一品！という時には、手早くサラダや炒めものにもできる便利な食材。甘辛く煮てよし、さっぱり炒めも美味しい、サラダのバリエーションも豊富。今回は、大根を丸ごと一本買っても、あっという間になくなってしまう、絶品アレンジレシピをご紹介します。
大根にもイカの旨味がたっぷり。煮汁もおいしいですよ。
■イカ大根
イカ大根
【調理時間】 30分
【カロリー】 160Kcal
【材料 4人分】
・大根 1/2本
・イカ 2はい
・ちくわ 1~2本
・サヤインゲン 8~10本
・塩(ゆでる) 少々
・だし汁 400~500ml
＜調味料＞
・酒 大さじ4
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・ショウガ(せん切り) 1片分
＜追い調味料＞
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
【下準備】
・大根は皮をむいて幅1.5cmに切り、更に半分に切って半月切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけ電子レンジで10分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。
・イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。
イカ大根の下準備2
・ちくわは斜め薄切りにする。
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら半分の長さに切る。
【作り方】
1、鍋にだし汁200ml、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらイカを入れる。再び煮立ったら中火にし、2〜3分煮てイカを取り出す。
イカ大根の作り方1
2、鍋に大根を汁ごと加え、大根がヒタヒタにつかる位までだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮立ったら火を弱めて15分煮る。竹串がス〜ッと大根に刺さったらOKです。
イカ大根の作り方2
3、ちくわと＜追い調味料＞を加えて7〜8分煮、イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁を掛ける。
イカ大根の作り方3
