「里芋のユズコショウマヨ和え」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
レンジで簡単。ユズの香りが上品ですね。
■里芋のユズコショウマヨ和え
里芋のユズコショウマヨ和え
【調理時間】 15分
【カロリー】 97Kcal
【材料 4人分】
・里芋 6個
・水菜 1/4束
＜ユズコショウマヨ＞
・ユズコショウ 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ2
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・作り置き甘酢 大さじ1
・塩コショウ 少々
【下準備】
・里芋はきれいに水洗いして上下を切り落とし、もう一度水にくぐらせて耐熱容器に並べる。ふんわりラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱する。竹串がスッと刺さったら、里芋が熱い間にぬれ布巾等で皮をむく。電子レンジは600Wを使用しています。
里芋のユズコショウマヨ和えの下準備1
・水菜は水洗いして水気をしっかりきり、根元を切り落として長さ4cmに切る。
・ボウルに＜ユズコショウマヨ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、里芋を＜ユズコショウマヨ＞のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
里芋のユズコショウマヨ和えの作り方1
2、器に水菜をしき、(1)を盛る。
