「海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨」の作り方~定番鍋からフォトジェニック鍋まで！人気の鍋レシピまとめ~
寒～い季節には、温かい「鍋」がピッタリ！ ということで、E・レシピの珠玉の鍋レシピを一挙ご紹介します。定番の塩、醤油、キムチ味の他、豆乳鍋やカマンベール鍋などの写真映えするアレンジ鍋まで。ご飯や中華麺、パスタを加えればシメまで楽しめます。みんなで鍋を囲んで身も心も温まりましょう♪
魚介のスープに酸味と辛みを加えてトムヤムクン風スープに。最後はつるつるっと春雨で！
■海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨
【調理時間】 30分
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
＜海鮮鍋＞
・エビ 8~10尾
・ホタテ 6~8個
・イカ 1パイ
・タラ(切り身) 2~3切れ
・ハマグリ 1~2パック(1パック200g入り)
・白菜 1/8~1/4株
・シメジ 1パック
・レンコン 5~6cm
＜海鮮鍋/スープ＞
・だし汁 1600~1800ml
・白ワイン 大さじ6
・みりん 大さじ6
・しょうゆ 大さじ4
＜トムヤム風鍋/調味料＞
・酒 大さじ4
・砂糖 小さじ2
・酢 大さじ1
・レモン汁 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・ナンプラー 小さじ2
・顆粒チキンスープの素 小さじ2
・豆板醤 小さじ1/2~1
・赤唐辛子 1~2本
・ショウガ(せん切り) 1/3片分
・コショウ 少々
＜トムヤム風鍋＞
・パクチー（香菜）(刻み) 適量
＜卵春雨＞
・春雨 50~60g
・卵 1~2個
【下準備】
・エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗って水気を拭く。
・イカは足を持って胴から引き抜き、目の際から切り落とし、足先を切り揃え、皮を取って2本ずつに切り分ける。胴は軟骨を引き抜き、1枚に切り開き、包丁を寝かせながら幅6～7mmに厚みの半分位まで格子に切り込みを入れる。幅2～3cmの短冊状に切り分け、熱湯にサッと通して水気をきる。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の下準備2
・タラは骨を取り除き、ひとくち大に切る。
・ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の下準備4
・白菜は茎の白い部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。
・シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
・レンコンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。
・鍋に＜スープ＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。
【作り方】
1、＜海鮮鍋＞を作る。鍋に8分目位まで＜海鮮鍋/スープ＞を入れて火にかけ、煮たったらお好みの具を入れ、煮えた物から煮汁と一緒に取り分けいただきます。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の作り方1
2、＜トムヤム風鍋＞を作る。＜トムヤム風鍋/調味料＞の赤唐辛子は半分に折って種を出し、他の＜トムヤム風鍋/調味料＞の材料と合わせておく。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の作り方2
3、海鮮鍋を半分位食べ終わったら、2の＜トムヤム風鍋/調味料＞を入れ、ひと煮たちしたら海鮮鍋の残りの具材を加える。煮えた物から器にスープごと取り、お好みで香菜をのせていただく。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の作り方3
4、最後に、＜卵春雨＞を作る。春雨はサッと熱湯に浸し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。卵は溶きほぐす。
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の作り方4
5、残った鍋のスープに春雨を加えて2～3分煮、再び煮たったら溶き卵を加える。全体にふんわり混ぜ合わせて完成！
海鮮鍋～トムヤム風鍋～卵春雨の作り方5
【このレシピのポイント・コツ】
・＜トムヤム風鍋/調味料＞の量は、スープの量により異なりますので、味をみながら加えて下さい。
