「レンコンの肉団子」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
すりおろしたレンコンが入った肉団子。大根おろしをのせて、サッパリといただきます。
■レンコンの肉団子
レンコンの肉団子
【調理時間】 20分
【カロリー】 360Kcal
【材料 2人分】
・大葉 2枚
・大根おろし 1/2カップ
・ポン酢しょうゆ 大さじ2~3
・サラダ油 大さじ1
＜タネ＞
・レンコン 5~6cm
・豚ひき肉 200g
・白ネギ 1/2本
・ユズコショウ 少々
・パン粉 大さじ2~3
・酒 大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・しょうゆ 大さじ1/2
【下準備】
・レンコンは皮ごときれいに水洗いし、すりおろしてザルに上げ、水気をきる。
レンコンの肉団子の下準備1
・白ネギはみじん切りにする。
・大葉は軸を切り落とす。
・大根おろしはザルに上げ、水気をきる。
【作り方】
1、ボウルに＜タネ＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、ひとくち大に丸める。
レンコンの肉団子の作り方1
2、フライパンにサラダ油を熱して(1)を並べ入れ、フライパンに蓋をして時々転がしながら焼く。
レンコンの肉団子の作り方2
3、器に盛って大葉と大根おろしを添え、大根おろしにポン酢しょうゆをかける。
レンコンの肉団子の作り方3
