「根菜キッシュ風」の作り方~レンコン、里芋、サツマイモ！根菜でつくるボリュームおかず~
土の下で育つ根菜は大地の力をたっぷり吸収して栄養抜群。体を温めてくれる作用もあり、ぜひ食べておきたい食材です。根菜がたっぷり入った筑前煮や豚汁はもちろん、サラダやキッシュなど洋風アレンジをした料理まで、おいしい根菜レシピを一挙ご紹介します！
ゴロゴロ根菜がたっぷり入っています。1人分ずつに分けるのはもちろん、大皿で焼いてもいいですね。
■根菜キッシュ風
根菜キッシュ風
【調理時間】 30分
【カロリー】 510Kcal
【レシピ製作者】 増田 知子（フードコーディネーター）
【材料 2人分】
・レンコン 5~6cm
・酢 少々
・サツマイモ(小) 1本
・エリンギ 1本
・細ネギ 4本
・塩コショウ 少々
・バター 10g
＜キッシュ液＞
・卵 2個
・生クリーム 100ml
・ピザ用チーズ 20g
・粒マスタード 大さじ1
・塩コショウ 少々
【下準備】
・レンコンは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1cmのイチョウ切りにする。酢水に放ち、水気をきる。
根菜キッシュ風の下準備1
・サツマイモは皮つきのまま水洗いし、ぬれたままラップに包み、電子レンジで竹串がスッと通る位まで2～3分加熱し、厚さ1cmの輪切りにする。電子レンジは600Wを使用しています。
・エリンギは厚さ1cmの輪切りにする。
・細ネギは長さ3cmに切る。
・＜キッシュ液＞の材料を混ぜ合わせる。
・オーブンは180℃に予熱しておく。
【作り方】
1、フライパンにバターを熱し、レンコン、サツマイモ、エリンギを焼き色がつくまで焼き、さらに細ネギを加えてサッと炒め、塩コショウを振る。
根菜キッシュ風の作り方1
2、耐熱皿に(1)を入れて＜キッシュ液＞を注ぎ、180℃に予熱しておいたオーブンで15～20分、焼き色がつくまで焼く。
根菜キッシュ風の作り方2
【このレシピのポイント・コツ】
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間に違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
