【白菜1/4個が瞬殺?】シャキッ!ジュワッ!食感のコントラストが楽しい「豚肉と白菜のにんにく醤油炒め」の作り方
こんばんは。＾＾
この間、久しぶりにお料理の写真を撮りました。
（あんまり冴えへんけど）
ほかほかご飯にもお酒にも◎「豚肉と白菜のにんにく醤油炒め」
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↑『豚肉と白菜のにんにく醤油炒め』
材料は、豚ばら肉・白菜・にんにくだけ。
作り方は、材料切って、にんにくを加えた油で、豚肉→白菜の順に炒めて醤油で味付けするだけ。
材料シンプル＆めちゃ簡単！！
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豚肉はやわらかくってうまみたっぷりで、
蒸し炒めにした白菜は甘みがあって、やわらかい中にもシャキッと食感もあって。
にんにくの風味がきいた醤油味と相性ぴったり！
お酒にもほかほかご飯にもよく合います◎
それではレシピです。
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『豚肉と白菜のにんにく醤油炒め』
【材料】（4人分）
・白菜 1/4個分
・豚ばら薄切り肉 200g
・米油（orサラダ油） 大さじ1
・にんにく 1片
・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
・醤油 小さじ2～小さじ3（味をみて調整）
【作り方】
①白菜を芯と葉に分け、それぞれ1cm幅に切る。にんにくはみじん切りする。
②フライパンに、油・にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら豚肉を加え、塩少々（分量外）・こしょうをふって炒める。
③お肉が好みの感じに焼けたら一旦取り出す（油はそのままフライパンに残す）。白菜の芯の部分を加え、塩の半量を加えて中火で炒め、油が馴染んだら水大さじ1（分量外）を加えてフタをして弱めの中火で3～4分蒸し炒めにする。
④葉の部分と残りの塩を加えてさっと炒め、フタをして弱めの中火で3～4分蒸し炒めにする。（※フタをあけ、白菜の芯も葉もしんなりしていたらOK。まだの場合はさらに2分ほど蒸し炒めにする）
⑤④に豚肉を戻し入れてさっと炒め合わせ、醤油小さじ2を加えてざっと混ぜ炒め、味をみて薄ければ醤油で調整する。（※醤油は、最初に小さじ2加えて味をみて、そこから好みの味になるよう調整して加えていただくといいかと。わが家は小さじ2と1/2でちょうどいい感じでした）
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蒸し炒めにする時間は目安です。
白菜の量が多かったり、芯がぶ厚かったり、火加減が弱めだったりすると、時間が長めに必要になります。（※かといってあまり強い火加減だと焦げやすかったりするので注意です）
あと、食感の好み（煮込んだようにとろ～っとなるくらいor芯の部分がしんなりしつつシャキっと感もあるくらい）もあるかと思うので、お好みの加減になったところで味付けして仕上げてください！
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「豚肉」は気・血を補い、体を潤し、腎を補う食材で、体を丈夫に＆疲労を回復し、秋冬の乾燥対策（から咳や肌の乾燥、便秘など）に◎。
「白菜」は、体の熱を取る効能があり、風熱タイプの風邪（喉の痛みや熱っぽさ）のときによく、風邪予防にも◎。
てことで、「豚肉」×「白菜」＝疲労回復＆風邪予防に効果的！
また「白菜」には、胃腸をととのえ便通をよくする効能、体内の余分な水分を排出しむくみを解消してくれる効能もあって。食べ過ぎ飲み過ぎや二日酔いのときなんかにもぴったりです（笑）
ただ、冷えがある方や胃腸が弱い方は、白菜は生食に注意が必要。サラダや漬物を毎日のように食べるとか、一度にどか盛りして食べるなどは避けるのがベター。
今回は、白菜を蒸し炒めにし、体を温める「にんにく」を加えて冷え対策しています～（※「のぼせ」や「ほてり」がある方はにんにくは控えた方がよかったりするので、体と相談しながら足し引きしていただくといいかと思います）
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白菜って蒸し炒めにしてすると簡単にカサが減って、
手軽にたっぷり食べれるのがうれしいですよね◎
白菜が特売のときにでも、よかったらお試しくださーい♪
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【薬膳メモ】
＜白菜＞
胃腸をととのえ、便通をよくしてくれる→美肌に。体内の余分な水分を排出し、むくみを解消する。体の熱を取る効能があり、熱をもった風邪のときに◎（※冷え性の方は生食注意）。風邪予防にも効果あり。他に、お酒の毒を解消する作用もあり。
＜豚肉＞
（部位によって効能は様々だけど）気を補い、血を補い、体の潤いを補ってくれる。
→から咳や、肌の乾燥、便秘にも。
腎を補い、疲労回復や、産後の体力回復、母乳の出をよくする効能もあるとされる（特に豚足）。
＜にんにく＞
体を温め、下痢や、寒さからくる風邪に効果的。
咳や痰を鎮めてくれる。
胃の活動をととのえ、体力の回復にも◎
（※はちみつとの組み合わせはNG。陰虚体質の人にもNGとされる）
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国際中医薬膳管理師のdecoと申します。10歳年の離れた姉弟（21歳＆12歳）のお母ちゃんやってます。
季節ごとに起こりがちな体の不調の予防・改善を目指し、どこにでもある食材で、簡単に作れる、薬膳料理レシピを発信中。（注：ジャンクなものやしょーもない話もアリ〼）
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