ケンタッキー「フライドチキンの味」をスーパーの調味料で再現 リュウジはコレさえ「買えばできる」
リュウジ
Photo:sirabee編集部料理研究家・リュウジ氏が19日、公式YouTubeチャンネル『料理研究家リュウジのバズレシピ』を更新。「ケンタッキーフライドチキン」を家庭で再現する際に必要な調味料について明かした。
【今回の動画】「あの味」を再現するには…
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■“バズタッキーフライドチキン”を調理
今回の動画では、クリスマス向けのレシピとして、リュウジ氏がケンタッキーのチキンを再現する「バズタッキーフライドチキン」を紹介することに。
肉は鶏のモモ肉とムネ肉、好きなほうを1枚、350グラム用意して調理する。
肉を叩いて穴をあけ、食べやすいピースに切り分けた後で重要なのが、“あの味”を再現する調味料だ。
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■“あの味”の調味料
リュウジレシピ・材料・オールスパイス
Photo:Sirabee編集部（※動画で紹介したガーリックパウダーは顆粒タイプのもの）味付けに使うのは、塩小さじ2／3、味の素10振り、テーブルコショウ小さじ2／3、オールスパイスを小さじ1／4、ガーリックパウダーを小さじ1／3。
これらの調味料を肉にもみ込み、10～15分漬け込んで味をつける。
強力粉100グラムにアジシオを10グラム入れて混ぜ、肉に強力粉大さじ1と水大さじ2で作ったバッター液を絡ませて、衣をつけ、2度揚げする。
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■「絶対買ってください」
オールスパイスはあまり使い慣れない人も多いが、リュウジ氏は「要になる」と強調。「絶対買ったほうがいい。ケンタッキーのおいしさってオールスパイスだから。あの香りって。絶対買ってください」「オールスパイスさえ買えばできるんで」と呼びかけた。
フライドチキン以外での使い道については、「鶏にすり付けて焼くだけでもうまい。普通に焼き物でもおいしい。ちょっとフライドチキンっぽくなる」とのことだ。
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■「ケンタッキーが鼻をかすめた！」
リュウジレシピ・フライドチキン
Photo:Sirabee編集部さっそく、Sirabee編集部でもAさんが家族で実践。動画ではモモ肉とムネ肉だったが、モモ肉と手羽元でチャレンジした。
ケンタッキー好きで学生時代にはアルバイトもしていたというAさんの夫は、「あ！ 一瞬ちゃんとケンタッキーが鼻をかすめた！」と、リュウジ氏のレシピがケンタッキー秘伝のスパイスにかなり近いと高評価。
子供たちも「うますぎる！」と手羽元の骨までしゃぶりつくす勢いで食べていたとのことで、大好評だったようだ。
ちなみに、Aさんがオールスパイスをスーパーに買いに行ったところ、すでに完売間近だったそう。
リュウジ氏は「要はこれ、洋風の唐揚げだから。いつ食ってもいいからね。俺なんかフライドチキン年がら年中食いたいもんね」と、クリスマスシーズン以外にも勧めていた。
確かに“あの味”を食べたいときに作れるので、知っておいて損はない調味料だと思った。
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■執筆者プロフィール
しばたけろこ：フリーライター。関西のスポーツ紙や芸能情報サイトでの記事執筆を経て2021年よりSirabeeに参加。
現在はSNSを中心としたエンタメ記事のほか、ライフハック、時事ニュースなど月100本程度を執筆中。
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