「大さじ1」加えるだけ。「もやし」を炒めても水っぽくならない裏ワザ「シャキシャキ」「絡めるだけ」
「大さじ1」加えるだけ。「もやし」を炒めても“水っぽくならない裏ワザ”「シャキシャキ」「絡めるだけ」
炒める前に「大さじ1の油」を絡めるだけ
市販のもやし
もやしをベチャっとさせない方法はとても簡単です。もやし1袋に対し、大さじ1杯の油を加えるだけです。
炒める前に油を絡めるだけ
もやしの95％は水分なので、加熱したり塩気を加えたりすると水分が出てしまい、食感が保てません。
そこで炒める前に油を絡めると、油がコーティングの役割を果たします。水分の放出がゆるやかになるため、シャキッとした食感が残りやすくなるんです。
もやしが水っぽくならない裏ワザ
手順1．もやしをボウルに移し、大さじ1の油を加えて絡めます
もやしに油を絡める
もやし1本1本に油が絡まるよう、しっかり和えましょう。
油でコーティングされたもやし
こんな感じに、もやしが油でツヤツヤになればOKです。
手順2．フライパンで炒めます
フライパンでもやしを炒める
すでに油を絡めているので、フライパンに油を引く必要はありません。
味付けは最後に
さっと炒めたら味付けしましょう。最後に調味料を加えることで、調理時間を短縮し、シャキッとした食感を保ちやすくなります。
できあがったもやし炒め
できあがったもやし炒めがこちら。
シャキシャキに仕上がる
水分でベチャっとすることなく、シャキシャキに仕上がりました。
ひと手間でおいしいもやし炒めができる
今回はもやしだけ炒めましたが、ほかの具材を加える場合も手順は同じです。もやしに油をコーティングするひと手間を加え、おいしい炒め物に仕上げてくださいね。
三木ちな／お掃除クリンネスト1級、整理収納アドバイザー1級、節約生活スペシャリスト、歴20年業スーマニア
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