家族に好評すぎて「足りへん!」こういうのがあるとほっこりする、野菜の副菜5選【decoさんの作り置き】
※この記事はライブドア公式ブロガー decoさんのブログ(2026-01-22)より転載しています。
細々と続けてる作り置き。
こんにちは～。
とってもお久しぶりになってしまいました。(^^;)
みなさま、新年を元気に迎えられましたでしょか？
そして、その後もお元気にお過ごしでしたでしょか？
そうであることを、心から願っております。＾＾
さて、私はというと、、、
無事に新年を迎えられはしたのですが、
なんだかもう訳が分からないような日々を過ごしております～。（マジ訳わからんｗ）
年明け早々に父が入院し、
足腰が不自由な母が実家で一人になり。。。
父の病院、実家の母のサポート、
フルタイムのお仕事、息子とチェロたんのことなどなど、
それぞれに関わることで、やること満載！
出勤前・お昼休み・帰宅後も、やることいっぱい。
連絡しないといけないとこだらけで、まったく息つく暇なーし！
ときどき、
自分が今どこに電話しようとしてたのか？
車のハンドル握ったはいいけど、どこに向かおうとしてたのか？
急に訳わからん状態になることがあったりして。(^^;)
たぶん、私の能力や容量が足りなくなっちゃってるのかな～と。(^^;)(^^;)
父母、両方一気に～てのが、キツキツな状況の要因かなと。
（担当してくださってるケアマネさんが「15年やってて2人同時は初めてです～」て。レアケースなのかな？）
なんとかここを乗り越えてかないとな～て思っております！
何はともあれ気力体力勝負なので、
とにかくしっかり食べるように心がけてます～。（←よく食べるのは年中やけど。笑）
作り置きも、一応細々と続けてます。
自分が少しでも助かるように～。
今週は、こんな感じでした。↓
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◆彩り野菜とお豆さんのマリネ
◆ キャベツの塩チーズ炒め ◆蓮根と人参のきんぴら ◆じゃがいもとマッシュルームのペペロン風炒め ◆茹でブロッコリー
冷蔵庫にあった野菜たちで、副菜のみ作り置き。
野菜切りながら、、、
思い付きでテキトーに作ったものもチラホラあります（笑）
『蓮根と人参のきんぴら』
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蓮根に、ちょこっとだけ残ってた人参を合わせて、
定番のきんぴらに。
毎日のお弁当のおかずに、きんぴらとか切り干し大根煮があると、
安心するっていうか？
お弁当タイムにほっこりできるんですよね～。＾＾
『キャベツの塩チーズ炒め』
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野菜室に使い切りたいキャベツがあったので、
ザクザク切りながら、、、
なんとなく、塩チーズ炒めにしよかな～と。簡単やし（笑）
ただただキャベツを炒めて、
塩・粉チーズ・おろしにんにくで味付けしただけです.｡ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ
『じゃがいもとマッシュルームのペペロン風炒め』
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じゃがいも1個と、マッシュルームが5～6個残ってたので、
なんとなくスライスして、、、
思い付きでペペロン風の味付けに仕上げました。
これがね～、めちゃくちゃおいしくて♡
家族にも大好評やったのはうれしかったんやけど、
ぜーーーんぜん足りなくて。(^^;)
次回は、材料を多めに準備して、
「足りへーーん！」て言われないようにしないと（笑）
『茹でブロッコリー』
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息子はもう中2になりましたが、、、
いまだにブロッコリーLOVEなため、
今でも毎週、茹でブロッコリーを冷蔵庫に常備しております（笑）
何度もリンク貼ってますが・・・ うちのブロッコリーの茹で方はこんな感じ です。
『彩り野菜とお豆さんのマリネ』
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毎日のようにMY弁当に入れてるマリネです。
なんかねぇ、これを作り置きしてない（＝毎日食べてない）週は、
週末になるとなんだかいつもより疲れがひどいような？
そんな気さえするくらいの一品で、（もはや暗示？）
どんなに忙しくても、
これとブロッコリーだけは、作り置きするようにしています（笑）
切って混ぜるだけ＝めっちゃ簡単お手軽なのも、毎週作り置きできる理由かと。＾＾
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deco
国際中医薬膳管理師のdecoと申します。10歳年の離れた姉弟（21歳＆12歳）のお母ちゃんやってます。
季節ごとに起こりがちな体の不調の予防・改善を目指し、どこにでもある食材で、簡単に作れる、薬膳料理レシピを発信中。（注：ジャンクなものやしょーもない話もアリ〼）
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