「フキと豆腐の梅ドレサラダ」の作り方~菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ~
さわやかな香りと、ほのかな苦みが魅力の春野菜。実はその独特の苦みには、体内の活性酸素に働きかける成分が含まれているといわれています。そこで今回は、旬の味わいを楽しみながら、体にもやさしい春野菜のアレンジレシピをご紹介。食卓に、ひと足早い春を運んでみませんか？
フキと豆腐をサッパリおいしい梅ドレッシングで召し上がれ！
■フキと豆腐の梅ドレサラダ
フキと豆腐の梅ドレサラダ
【調理時間】 15分
【カロリー】 95Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 2人分】
・フキ 1~1.5本
・塩 少々
・豆腐 1/2丁
・ワカメ(干し) 大さじ1.5
＜梅ドレッシング＞
・梅干し 1~2個
・作り置き甘酢 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
【下準備】
・フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3～4cmに切る。
フキと豆腐の梅ドレサラダの下準備1
・豆腐は食べやすい大きさに切る。
・ワカメは水でもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
・＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、他の材料と合わせる。
【作り方】
1、フキ、豆腐、ワカメを器に盛り合わせ、＜梅ドレッシング＞をかける。
フキと豆腐の梅ドレサラダの作り方1
