「ウドのサラダ」の作り方〜菜の花やウド、フキなどの【春野菜】を使ったレシピまとめ〜
さわやかな香りと、ほのかな苦みが魅力の春野菜。実はその独特の苦みには、体内の活性酸素に働きかける成分が含まれているといわれています。そこで今回は、旬の味わいを楽しみながら、体にもやさしい春野菜のアレンジレシピをご紹介。食卓に、ひと足早い春を運んでみませんか？
生のままでいただくウドは、シャキシャキとした食感が美味。色鮮やかなスナップエンドウと共に。
■ウドのサラダ
ウドのサラダ
【調理時間】 10分
【カロリー】 44Kcal
【材料 2人分】
・ウド 1/2本
・酢 少々
・スナップエンドウ 8~10本
・塩 少々
・ミツバ 1/2束
・白ゴマ 小さじ1
＜ドレッシング＞
・作り置き甘酢 大さじ1/2
・だし汁 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1/2
【下準備】
・ウドは長さ4cmに切って厚めに皮をむき、縦半分に切ってさらに縦薄切りにして酢水に放ち、ザルに上げる。
ウドのサラダの下準備1
・スナップエンドウは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
・ミツバは根元を切り落とし水洗いし、長さ3cmに切る。
・ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜ドレッシング＞のボウルにウド、スナップエンドウ、ミツバを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを振る。
ウドのサラダの作り方1
