「しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ」の作り方~お財布に優しい！安くてボリューム満点「節約」レシピ~
春の行楽で出費がかさんでもお腹いっぱいおいしい料理を食べたい！そんな時に便利な、お財布に優しい食材「もやし」「鶏むね肉」「豚こま肉」、価格が安定している「豆腐類」「卵」を使ったボリューム満点の「節約」レシピをご紹介します。
パサつきがちな鶏むね肉。少しの手間を加えて、しっとりと柔らかく仕上げます。一晩寝かせるとより美味しくなります。
■しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ
【調理時間】 20分+漬ける時間
【カロリー】 752Kcal
【レシピ製作者】 野口 ゆか（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・鶏むね肉(大) 2枚(500g)
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1
・サラダ油 大さじ2
・サニーレタス 適量
・プチトマト 4個
＜卵液＞
・卵 2個
・片栗粉 大さじ4
＜玉ネギマヨソース＞
・玉ネギ(みじん切り) 1/2個分
・作り置き甘酢 大さじ1
・マヨネーズ 大さじ3
【下準備】
・鶏むね肉は皮を取って薄く削ぎ切りにし、砂糖、塩の順に揉み込み、30分ほど置く。
抗菌袋に入れて一晩寝かせるとよりしっとり仕上がるので、時間がある時にここまでの下準備を終わらせておくと便利です。鶏皮は冷凍保存しておくと後日、使えるのでオススメです。
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタの下準備1
・＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。＜玉ネギマヨソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタの下準備2
【作り方】
1、鶏むね肉を＜卵液＞に加えて揉み込む。
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタの作り方1
2、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、(1)を並べて両面にじっくり火を通す。
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタの作り方2
3、器にサニーレタスとプチトマト、(2)を盛り、＜玉ネギマヨソース＞を添える。
しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタの作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・作り置き甘酢は、寿司酢で代用も可能です。
