【いつものご飯がワンランクアップ】「冷めてもふっくら」「お米変えた？」早炊き派必見の簡単炊飯テク
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炊飯器についている便利な「早炊き機能」。実は吸水と蒸らしが足りないため、普通炊きよりも味や食感が落ちてしまうんです。
この足りない分を補うことで、早炊きをしても炊き上がりがワンランクアップしたご飯が炊けますよ。
① 「吸水」を補うために、お米を15分ほど浸水させてから炊飯してください。
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② 「浸水させてたらタイムロスになる！」って人は「洗い米」を作っておくのがオススメ。
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お米を研ぎ、ザルで水気をよく切りって30～40分ほどおいてください。通常はお米を浸水させて吸水させますが、「洗い米」の場合はザルで水切りした状態で吸水を行います。
ザルで水切りしたお米を保存袋に入れて密封し、冷蔵庫で1〜2日くらいは保存できます。
あらかじめお米を吸水した状態にしておくことで、早炊き機能でもおいしく炊くことができます。
③ 炊飯完了ブザーが鳴ったらふたを開けがちですが、そこは我慢。お米の表面に水分が残りやすく、ご飯が水っぽくベチャっとした状態です。食べる直前までふたを開けず、高温をできるだけキープして蒸らしてください。
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④ ふたを開けたらご飯を素早くほぐし、余分な水分を飛ばしてください。ご飯のベタつきを抑える重要なポイントです。炊飯器の釜はだは熱くなりやすいので、釜はだから少し離すようにご飯を山のように真ん中に寄せたら、完成！
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ひと手間で、早炊きでもご飯がふっくらおいしい！
私も早炊き機能はよく利用しますが、この方法を試してみて「お、ウマい！」と思いました。炊く前のひと工夫でこんなにも変わるのかーと驚きです。
早炊き派の人は必見のスゴ技ですよ！
