はるさめでボリュームアップ！見た目も鮮やかな「豚こまとトマトのチャプチェ」
はるさめでボリュームアップ！見た目も鮮やかな「豚こまとトマトのチャプチェ」
食卓を華やかにしてくれる色鮮やかな夏野菜。今が旬なのでおいしく、比較的リーズナブルに手に入るので活用したいものです。そこで今回は、トマトと豚肉、はるさめを使ったボリュームのある「チャプチェ」をご紹介します！
豚こまとトマトのチャプチェ
トマトの程よい酸味が爽やか！ うまみを吸ったはるさめが食べごたえばっちり 
豚こまとトマトのチャプチェ
【材料・2人分】
豚こま切れ肉...150g
トマト...2個（約300g）
にら...1/4わ（約25g）
緑豆はるさめ...30g
■Ａ
∟おろしにんにく...小さじ1/2
∟砂糖、しょうゆ、酒...各大さじ1と1/2
∟ごま油...少々
【作り方】
1．トマトは六つ割りにする。にらは5cm長さに切る。ボウルにＡを混ぜ、豚肉を加えてざっくりと混ぜる。
2．はるさめはさっと水にくぐらせて長さを半分に切り、フライパンに広げて入れる。トマト、豚肉を順に重ねて広げて入れ、フライパンの縁から水120mlを回し入れる。ふたをして中火にかけ、約7分蒸し煮にする。
POINT
はるさめの上にトマト、味つけした肉をのせ、はるさめに具のうまみを吸わせる。
はるさめの上にトマト、味つけした肉をのせ、はるさめに具のうまみを吸わせる
3．にらを加え、しんなりとするまでざっくりと混ぜ合わせる。汁けがあればきって器に盛る。
（レシピ考案／市瀬悦子 1人分314kcal／塩分2.1g）
＊ ＊ ＊
トマトの赤とニラの緑が映え、食欲をそそる一品。食材が高騰しているので、はるさめなどの乾物も活用してボリュームアップしていきましょう。
撮影／難波雄史 スタイリング／佐々木カナコ 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田久晶子
文＝徳永陽子
