【逗子】元有名店シェフ・sou+細田健太郎さんがつくるオリーブオイルがたっぷり絶品「タコじゃが」

【逗子】元有名店シェフ・sou+細田健太郎さんがつくるオリーブオイルがたっぷり絶品「タコじゃが」

2023年冬にオープンした逗子のイタリアンレストラン「sou+ （ソウタス）」。

undefined

元老舗喫茶店を改装し、駅からすぐの立地にありながら隠れ家感のある店構えです。

「【逗子】元有名店シェフ・sou+細田健太郎さんがつくるオリーブオイルがたっぷり絶品「タコじゃが」」の画像を見る

undefined

店内に入るとカウンター席の奥にテーブル席が2つ。女性のおひとり様客も多く、ふらっと気軽に立ち寄れる空間です。

undefined

はじめにいただいたのは「完璧なトマトのカプレーゼパフェ仕立て（¥1,800）」

使用している三重県POMONA FARMのトマトはみずみずしさと甘さのバランスが絶妙で、器の中の生ハム出汁のゼリーと一緒に食べると更に絶品です。

そして今回、一番楽しみにしていたのがタコじゃが。

undefined

ほくほくの美味しそうなタコじゃがが器に盛られるとなんと....

undefined

シチリア産最高品質のオリーブオイルをこれでもかとかける！

「師匠のタコじゃが（¥4,200）」は明石のタコを使い、ゴロゴロのじゃがいもはメークイン、ペースト状のじゃがいもは男爵を使い分けるこだわりぶり。それぞれ塩度も変えているのだそうです。

さまざまな食感のじゃがいもにぷりぷりのタコ、そこに香り高いオリーブオイルのコクが重なって...初めて食べる味わい、その想像を超える美味しさに感動です。思い出すだけでまた食べたい...！

undefined

このような他ではなかなか見ることができないメニューの考案は、オーナーシェフ・細田健太郎さんのオリジナル。細田さんは横浜の名店「SALONE2007」出身です。

以前から「海の近くの町で独立したい」というビジョンがありサローネを退職。

その後海の家に出店をしたり、海辺のレストランを手伝ったり紆余曲折ありながら、念願の逗子にお店をオープンしました。

sou+（ソウタス）という店名の由来は「層」を「足す」。大の音楽好きでDJ経歴もある細田さんは「料理、音楽、さまざまな層を足すことでこのお店ができていく」という思いを込めてsou+と名付けました。

「この町は自然豊かで海も山もあるので、働きながら季節を体感できるところが気に入っています。自分のお店を持って、何でも自分で自由にできるのはやっぱり楽しいですね。」

undefined

どれを食べても思わず笑みがこぼれてしまう、ここでしか味わえない食事と空間をぜひ体感してみては。

取材日　2025/05/19

※掲載されている商品、価格、情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。

関連記事

【逗子】にラザニア専門店がオープン！元・名店フレンチシェフが作る牛ほほ肉のボロネーゼソースで
【逗子】一口で旨みの違い！城ヶ島メカジキ使用の自家製ツナマヨおむすび
【三浦海岸】廃棄食材を看板商品へ。「伊豆島」で食べる三崎の新名物・茜身

Post Related