「里芋のモチッと団子パン」の作り方~十五夜「中秋の名月」に作ろう！お月見レシピ~
2025年10月6日（月）は十五夜。お月見団子を作るのもいいですね。中秋の名月は別名「芋名月」とも呼ばれ、里芋を供えることも。今回は、お団子レシピと一緒に里芋を使った絶品レシピ、秋の恵みを感じられるレシピをご紹介します。綺麗な満月が見られますように…♪
里芋がたっぷり！ まるでお団子を食べている様なモチモチパン。トッピングはお好みで楽しんで♪
■里芋のモチッと団子パン
里芋のモチッと団子パン
【調理時間】 30分+発酵・焼く時間
【レシピ製作者】 湊 愛（料理家、料理カメラマン）
【材料 6本分】
・強力粉 100g
・里芋(冷凍) 100g
・白玉粉 20g
・グルテン粉 大さじ1
・インスタントドライイースト 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・水 90ml
・ゴマ油 大さじ1
＜トッピング＞
・きな粉 適量
・砂糖 適量
・粒あん 適量
・しょうゆ 適量
・刻みのり 適量
【下準備】
・里芋は袋の表示に従って加熱し、粗くつぶしておく。白玉粉は分量内の水大さじ3で溶いておく。水を人肌程度に温める。＜トッピング＞のきな粉に砂糖を混ぜ合わせる。
里芋のモチッと団子パンの下準備1
【作り方】
1、ボウルに強力粉、里芋、白玉粉、グルテン粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩をはしにおき、温めた残りの水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。
里芋のモチッと団子パンの作り方1
2、ひとまとまりになったら、ゴマ油を加え、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。
里芋のモチッと団子パンの作り方2
3、指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、18等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。
里芋のモチッと団子パンの作り方3
4、成形する。まんべんなくガスを抜き、丸めなおして3個ずつ縦に並べる。天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(20～25分)。オーブンを190℃に予熱しておく。
里芋のモチッと団子パンの作り方4
5、予熱しておいたオーブンで8分焼く。いったん取り出して2本分にしょうゆをぬり、さらに5分焼く。
里芋のモチッと団子パンの作り方5
6、粗熱が取れたら、ピックを刺す。きな粉、粒あんをそれぞれのせ、しょうゆをぬった生地には刻みのりを飾る。
里芋のモチッと団子パンの作り方6
【このレシピのポイント・コツ】
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
